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Essen Fisch LowCarb

Rotbarschfilet im Serranomantel

Aus Born to Cook II von Tim Mälzer stammte bereits das Thunfischsteak, mit dem der „Fisch-Oktober“ startete. Im gleichen Buch habe ich ein Rezepte entdeckt, was mir direkt das Wasser im Mund zusammenlaufen lies. Im Original ist es „Zander im Pancettamantel“. Da ich allerdings noch Serranoschinken im Kühlschrank hatte und der Fischstand in der Markthalle an dem Tag keinen Zander angeboten hat, wurde es kurzerhand ein „Rotbarschfilet im Serranomantel“.

 

ZUTATEN
für 2 Personen

1/2 Bund frische Minze
100g Zuckerschoten
100g tiefgekühlte Erbsen
Salz
1/2 Bio Zitrone
25ml und 1 EL Olivenöl
50ml Schlagsahne
Pfeffer
2 Rotbarschfilets à 150g
10 Scheiben Serranoschinken
Feldsalat
Tomaten

 Eine bunte Tüte Tomaten!

ZUBEREITUNG

  1. Die Minze von den Stielen zupfen und fein schneiden.

  2. Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Dann in der Mitte noch einmal halbieren. Schoten und Erbsen in kochendem Salzwasser nur kurz blanchieren (max. 1 Minute) und dann in Eiswasser abschrecken. So verlieren sie ihre knackige grüne Farbe nicht. Die Minze darüberstreuen.

  3. Die Zitrone abreiben und auspressen. 25ml Olivenöl erhitzen, Zitronenschalte und Saft der halben Zitrone dazugeben und alles vom Herd nehmen. Die Sahne halbsteif schlagen und vorsichtig unter das warme Zitronenöl rühren. Mit Pfeffer abschmecken. 2/3 der Sauce über das Gemüse geben und ordentlich vermischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

  4. In dieser Zeit könnt Ihr den Feldsalat und die Tomaten waschen und zusammen auf einem Teller anrichten.

  5. Die Rotbarschfilets noch einmal auf Gräten abtasten und ggf. entfernen. Nun von beiden Seiten pfeffern und mit je 5 Serranoschinkenscheiben umwickeln und mit dem EL Öl in einer Pfanne bei nicht zu hoher Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten knusprig braten.

  1. Die Zuckerschoten-Erbsen-Mischung über den Feldsalat geben und den Fisch darauf betten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.

Ich vertrete ja die Meinung: „Mit Schinken schmeckt alles besser!“ 🙂
Das trifft hier wieder zu. Fisch und Serrano vertragen sich wunderbar und schmecken zusammen köstlich. Der Rotbarsch bleibt schön zart und mit dem knusprigen Schinken außen herum ist er direkt gut gesalzen, weshalb der Fisch selbst nur gepfeffert wird.

Das grüne Salat-Schoten-Bett mit dem Dressing schmeckt dazu richtig gut und vor allem frisch. Ein sehr leichtes Gericht, welches trotzdem ordentlich sättigt.

 

Nährwerte pro Portion
600 kcal / 38g Fett / 10g KH / 53g Protein

 

Habt Ihr schon einmal Fisch in Schinken eingewickelt?

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3 Kommentare

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Kommentare

  1. Anonym meint

    19. Oktober 2014 um 16:52

    Ein interessantes Rezept. Würde ich gerne ausprobieren. Die ganzen Farben von den Tomaten sehen einfach toll aus. Gelbe Tomaten sieht man nicht so häufig im Supermarkt.

    LG

    Line

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      19. Oktober 2014 um 17:38

      Ja, solch verschiedene Tomaten bekommt man am besten auf dem Wochenmarkt oder in hannover in der Markthalle.

      Antworten
  2. Anni meint

    21. Oktober 2014 um 8:59

    Sieht das köstlich aus! <3 Ich habe ehrlich gesagt noch nie Schinken mit Fisch kombiniert, kann es mir aber sehr gut vorstellen. Wie du schreibst, bringt der Schinken ja seine ganz eigene Würze mit. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren und habe mir dein Rezept gleich mal abgespeichert.

    Liebe Grüße
    Anni

    Antworten

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❄️❄️❄️❄️ Endlich auch ein bisschen ❄️❄️❄️❄️
Endlich auch ein bisschen Schnee in Hannover 🥳🥳🥳
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Hab es bei Euch dieses Jahr schon #Schnee? Gefühlt sind schon alle in der weißen Pracht versunken nur Hannover nicht 🙈 Hach es sieht gleich viel freundlicher draußen aus, auch wenn sich die Sonne weiterhin versteckt 
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#Hannoverliebt #Schnee #Schneelandschaft #Schneewald
SUNDOWNER an der ELBE . Der Wander-Feierabend-Drin SUNDOWNER an der ELBE
.
Der Wander-Feierabend-Drink schmeckt zu zweit doch noch einmal besser oder @dani.ri.hh :)
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MIT WEM REIST IHR GERNE ZUSAMMEN?
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2021 dann hoffentlich wieder im TravelGirlsTrio mit @miss_sara_0612 ✈️ 🇮🇹 ❤️
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S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 . Neben der Bas S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 
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Neben der Bastei, wohl DAS Highlight@rund um #Rathen und der #SächsischeSchweiz allgemein
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Wirklich beeindruckend die tiefen moosbewachsenen Schluchten durch welche man teilweise ganz schön eng hindurchwandert. Auch wenn hier einige Stufen zu bewältigen sind, ist der Weg sehr gut ausgebaut, so dass es keine große Schwierigkeit darstellt hindurchzugehen. Dadurch ist es aber auch sehr voll mit Menschen. Abseits der HotSpots wie den #Schwedenlöcher ist es sehr viel „entspannter“. Sehenswert sind sie aber auf jeden Fall, wenn Ihr in das #Elbsandsteingebirge kommt! 
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BEHIND THE PIC 📷 . Bei welcher Reise habt Ihr BEHIND THE PIC 📷 
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Bei welcher Reise habt Ihr die meisten Bilder mit nach Hause gebracht?
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Bei mir war es entweder Australien/Neuseeland (4 Monate) oder Falklandinseln/Südgeorgien/Antarktis (3 Wochen) >> Bei beiden sind mehr als 8.000 Bilder geknipst worden 😆🙈
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ELBBLICK ❤️ . Nach den kleinen Hannoverausflug ELBBLICK ❤️
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Nach den kleinen Hannoverausflug im Feed geht es weiter mit der Sächsischen Schweiz ⛰ 
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Wer hat für 2021 denn schon Urlaub geplant! Innerhalb oder außerhalb Deutschlands? Wie optimistisch seid Ihr da?
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[𝒲𝑒𝓇𝒷𝓊𝓃𝑔  𝒢𝑒𝑜𝒯𝒶𝑔]
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rathen #Bastei
DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE . ...also das was Hannov DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE
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...also das was Hannover unter Schnee versteht 😆 Die kleine Runde quer durch die Stadt auf dem Rad 🚲 habe ich genutzt um mir die lebensechten Dinomodelle rund um dem @landesmuseum_hannover anzuschauen. Die Ausstellung #kinoSaurier ist aktuell ja leider nicht besuchbar, geht aber noch bis Ende Mai! Bis die Tore zum Museum wieder öffnen lohnt sich ein Spaziergang, um die Dinos zu besuchen :) 
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FASZINIEREN EUCH DINOSAURIER AUCH?
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany #hannoverliebt #Dinosaurier #Dino #dinosaur #landesmuseumhannover #kinosaurier
WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ? ...in der Wohnung! . WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ?
...in der Wohnung!
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2020 haben wir vermutlich alle mehr Zeit in den eigenen vier Wänden verbracht als je zuvor, oder? Da sollte es auch schön & gemütlich sein. Meine geplante Leseecke musste dem HomeOffice im März weichen, doch im Herbst wurde das Ganze dann doch angegangen,  umgestellt und nun ist mein Wohnzimmer eine Kombination aus Arbeiten, Essen & Entspannen :) 
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Die Leseecke ist wirklich meine Liebste derzeit, auch weil der Weihnachtsbaum 🎄 es so richtig gemütlich macht! Und ja - DER BLEIBT NOCH EINE GANZE WEILE!
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Habt Ihr es Euch zu Hause auch schön gemacht, weil Reisen nicht so möglich waren wie vielleicht geplant und auch noch ein bisschen auf sich warten lassen? 
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#HomeSweetHome #Leseecke #Bookstagram #Leseecke #IkeaPoang #Weihnachtsbaum #Hannoverliebt #Cozy
BONBON 🍬 MANUFAKTUR . Bei „Meister Karamellus BONBON 🍬 MANUFAKTUR
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Bei „Meister Karamellus“ könnt ihr nicht nur ausgefallene Bonbon-Sorten kaufen (z.B. Himbeer-Minze & Lavendel-Salbei) sondern auch bei der Herstellung über die Schulter schauen. Bzw. aktuell eher „durch die Plexiglasscheibe“ >> Auf jeden Fall ein Besuch wert so zuckersüß der Laden eingerichtet ist #Wehlen
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Meisterkaramellus #BonbonManufaktur
Stairway to heaven? . Ich hätte mal die Treppenst Stairway to heaven?
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Ich hätte mal die Treppenstufen in diesem Urlaub zählen sollen >> Was meint Ihr? Eher 2.000 oder 5.000 Stufen? 😂
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rauenstein
Jurrasic Park Feeling 🦕 . Im #UttewalderGrund Jurrasic Park Feeling 🦕 
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Im #UttewalderGrund zwischen Rathen & Wehlen fühlt man sich wie im Dschungel - Moosbewachsene Felsen ragen rechts und links der Wanderwege hinauf >> Wunderschön! Und vor allem war es im September nicht überlaufen. Sehr angenehm zu #wandern 
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