CHIA SAMEN –3 Rezepte mit dem Superfood

Weiter geht es mit den Lebensmitteln, die ich nur durch SocialMedia und Co. kennengelernt habe. Ich wäre wohl sonst nie auf die Idee gekommen kleine schwarze Körner namens „Chia Samen“ zu kaufen. Aber jetzt liebe ich sie!

Ursprünglich haben die alten Maya im heutigen Mexiko die Chia-Samen als Grundnahrungsmittel und auch Heilmittel für sich entdeckt. Bei den Nachkommen gerieten sie allerdings fast wieder in Vergessenheit. Übersetzt bedeutet Chia auch „Stärke“. Heute gehört es passenderweise zu den sogenannten „Superfoods“, wie auch die Goji-Beere, diverse Algen oder die Kakaobohne – Lebensmittel, die über einen besonders hohen und konzentrierten Anteil an wertvollen Inhaltsstoffen verfügen.

Hier in Stichwörtern das besondere der Chia-Samen

–    Sie haben einen höheren Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren als die meisten bewährtes Lebensmittel
–    Chia-Samen lassen sich einige Jahre lang aufbewahren ohne ihren Nährstoffgehalt zu verlieren
–    Vereinfachen die Verdauung anderer Lebensmittel
–    Wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus, da sie eine Barriere zwischen den aufgenommenen Kohlenhydraten und den Verdauungsenzymen schaffen, so dass die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker verlangsamt wird
–    Die Energie aus der Nahrung wird dadurch langsam im Körper freigesetzt und ermöglicht eine längere Ausdauer (super für Sportler!)
–    Sie speichern größere Mengen Flüssigkeit und wirken damit positiv auf den Wasserhaushalt im Körper
–    Die schleimige Polysaccharidschicht die beim Aufquellen entsteht, fördert ähnlich wie Leinsamen die Verdauung
–    Durch das Aufquellen machen sie lange satt ohne schwer im Magen zu liegen
–    Chia-Samen sind glutenfrei
–    Sie binden Säuren und Giftstoffe und dienen bei verschiedenen Beschwerden als Heilmittel (zB Gelenkschmerzen, Diabetes, Reizdarm, Sodbrennen usw.)

Heute wird Chia nicht nur in Zentralmexiko und Guatemala, sondern auch nachhaltig in mehreren Ländern Südamerikas und in Australien angebaut.

Nährwerte je 100g (trockene Saat)

385 kcal / 3,8g KH / 31,4g Fett / 21,2g Protein

5g Chia Samen enthalten ein Vielfaches an den Nährstoffen, welche in vergleichbaren Lebensmitteln stecken. Zum Beispiel:

1400% mehr Magnesium als Brokkoli
600% mehr Omega-3-Fett als Seelachs
500% mehr Kalzium als Frischmilch
300% mehr Eisen als frischer Spinat
100% mehr Kalium als in Bananen

Quellen:
www.chiastar.com
www.wikipedia.de
www.zentrum-der-gesundheit.de

Das ist schwer zu beschreiben, denn einen besonders starken Eigengeschmack haben sie gar nicht. Ich würde fast sagen, sie sind geschmacksneutral. Aber das kann man durch die Zugabe von verschiedenen Flüssigkeiten, Früchten, Süßungsmitteln verändern.

Interessanter ist da schon eher die Konsistenz. Pur sind es einfach sehr kleine Körner, die ich nicht ganz so spannend finde. In meinem Salat brauche ich sie persönlich nicht.

Aber aufgequollen sind sie einfach toll! Ich mag die schlotzige Konsistenz, dadurch dass sich die gelartige Hülle um jedes Korn bilden. Es ähnelt ein bisschen Milchreis, den ich auch so sehr liebe, der aber natürlich eine Kohlenhydrat-Bombe ist. Sicherlich gefällt das nicht jedem – ich mag gerade die Konsistenz sehr gerne.
Die kleinen Mini-Körner bleiben dabei aber im Inneren recht hart. So hat man auch etwas zu kaufen.

Man kann die Samen verwenden um sie roh über Salate zu streuen oder als Verdickungsmittel in Soßen. Lasst Ihr sie mit Milch aufquellen schmecken sie als eine Art Milchreis oder Pudding sehr lecker. Relativ neutral, aber mit Mandelmilch oder Sojamilch dann doch recht köstlich. Dazu ein paar Früchte oder Mus. Oder Schokolade…. Oder oder oder 🙂

Ein paar leckere Rezepte habe ich schon ausprobiert.

Zutaten
2 EL Chia-Samen
4 EL Sojamilch
5 EL Kokosmilch
2 Prisen Vanille (Mühle)
Magerquark
TK Himbeeren
30g Sukrin (Zuckerersatz)

Zubereitung

1. Die Chia-Samen zusammen mit der Milch und 3 EL von der Kokosmilch verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.
2. In einem zweiten Schälchen den Magerquark mit der restlichen Kokosmilch, der gemahlenen Vanille und dem Sukrin verrühren.
3. Die aufgetauten Himbeeren zerdrücken und alle Zutaten nach Belieben schichten.

Sofort genießen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann kann man sich am nächsten Morgen sein Frühstück direkt mit zur Arbeit nehmen!

Ein Rezept bei dem man seiner Kreativität wieder freien Lauf lassen kann. Veganer können den Magerquark durch Sojaquark ersetzen.
Wer lieber Erdbeeren, Äpfel, Banane oder was auch immer mag greift zu diesen Früchten. Statt Vanille schmeckt auch Zimt verdammt gut.

Quelle: She Likes

Mir reicht diese Menge für 2 Frühstücke.

Zutaten
4 EL Chia-Samen
300ml Sojamilch
1 EL Kakaopulver
etwas geraspelte dunkle Schokolade
2 TL Ahornsirup
Vanille (Mühle)
Zimt

Zubereitung
1. Bis auf den Ahornsirup alles vermischen und ordentlich durchrühren.  Mindestens 30 Minuten, am besten einige Stunden (über Nacht zum Beispiel) quellen lassen.
2. Den Sirup vor dem Servieren dazugeben.

Als Topping kann man auch noch Magerquark, Joghurt und noch einmal Kakao und Schokolade nehmen.

Quelle: Alabastermädchen

Zutaten
2 TL Chia-Samen
280 ml stilles Wasser
Saft einer Zitrone
2 TL  Honig

Ein gesundes Erfrischungsgetränk, welches in Mexiko sehr beliebt sein soll.
Ich fand es sehr lecker erfrischend. Zitronig frisches Wasser mit der Süße von Honig habe ich so noch nicht getrunken, finde es aber sehr angenehm. Eisgekühlt schmeckt es am besten. Und die aufgequollenen Chia Samen sättigen und fühlen sich im Mund witzig an. Und gesünder als die Zuckerbomben a la Bubble Tea ist es auf jeden Fall.

Quelle: www.zentrum-der-gesundheit.de

Letzte Woche gab es Shirataki-Nudeln! Mal schauen über welchen „Food-Trend“ ich Euch am nächsten Food-Hype-Friday berichte…..