Süßkartoffel-Eintopf

United Plates of America ist so gut angekommen, dass ich mir für 2014 ein neues Projekt überlegt habe.

Gerne möchte ich weiterhin die Rezepte auf den Samstag legen und dann Themenmonate erstellen. Ob es jeden Monat klappt weiß ich noch nicht, aber einige Ideen schwirren bereits in meinem Kopf herum.

Jahrezeitlich passend steht der Monat Januar ganz im Zeichen des bodenständigen Eintopfs. Dass der aber nicht langweilig sein muss, möchte ich Euch gern an den kommenden Samstagen beweisen.

„Vor lauter Globalisierung und Computerisierung dürfen die schönen Dinge des Lebens wie Kartoffeln oder Eintopf kochen nicht zu kurz kommen.“

Recht hat unsere Angi da!

Ich starte direkt mit einem Gemüse welches ich im letzten Jahr für mich entdeckt habe: Die Süßkartoffel.

Biologisch gar nicht sonderlich mit unserer heimischen Kartoffel verwandt ist die harte aber süße Knolle richtig gesund und unheimlich lecker.

Aus Südamerika kommend zieht sie nach und nach auch in unsere Supermärkte ein, was ich sehr befürworte.

ZUTATEN – für 2 Personen

300g Süßkartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Chiliflocken
1 EL Öl
250g Tatar
½ TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
500ml Gemüsebrühe
200g stückige Tomaten
200g Kidneybohnen
Schmelzkäse
Mozzarella (gerieben)

ZUBEREITUNG

1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Tatar anbraten. Zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Ciliflocken kurz braten. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz&Pfeffer würzen.

3. Süßkartoffeln, Paprika, Tomaten und Brühe dazugeben und 15 Minuten garen. Die in Wasser abgespülten Kidneybohnen zum Schluß hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen.

4. Mit etwas Schmelzkäse und Käse garnieren und servieren.