Kürbis-Hähnchen-Topf

Ihr kennt mich….

… ich liebe Kürbis! Viele Rezepte habe ich Euch schon gezeigt: Risotto, Brot, Püree und natürlich Suppen.

Deshalb darf beim Eintopf-Monat das orange Herbstgemüse nicht fehlen. Dieser Beitrag ist übrigens auch aus der Reihe „Mit Freunden macht Kochen mehr Spaß“ – besonders wenn man wie hier so viel schnippeln muss.

ZUTATEN

1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
600g Hühnchenbrust
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
1kg Hokkaidokürbis
1 Stange Lauch
2 EL Öl
2 EL Curry
1 Dose Kokosmilch

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebel schälen und halbieren. Das Suppengrün putzen bzw. schälen und grob klein schneiden. Die Hähnchenbrust waschen und zusammen mit Suppengrün, Zwiebel, ½ TL Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und 1 ½ l Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Dann 40 Minuten köcheln und ggf. den entstehenden Schaum abschöpfen.

1. In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, viertel, entkernen und in Würfel schneiden. Den Lauch abwaschen und in Ringe schneiden.

1. Die Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.

2. Öl in einem großen Topf geben und Kürbis und Lauch zusammen ca. 3 Minuten anbraten. Mit Curry bestäuben und die Brühe zusammen mit der Kokosmilch hinzugeben. Alles aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln.

3. Das Fleisch in Wüfel schneiden und zu der Suppe hinzugeben. Alles noch einmal erhitzen, mit Salz&Pfeffer abschmecken und servieren!

Originalrezept: Kochen & Genießen 10/2013