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Essen LowCarb

Spargel – Mein Kürbis des Sommers

Wer hier schon etwas länger liest weiß, dass ich im Herbst zum absoluten Kürbis-Freak mutiere und ständig Kürbissuppe, Kürbissemmel, Kürbisrisotto, Kürbispüree und und und ….. essen könnte!

Im Frühjahr/Sommer ist es dann der Spargel, der mich in seinen Bann zieht. Klassisch mit Sauce Hollandaise (nur mit Butter? …. neeeee) und Schweinefilet oder Schnitzel. Kartoffeln lass ich weg – gehören bei den Meisten aber natürlich dazu.

Ein paar tolle Rezepte habe ich mir schon einmal vorgemerkt…

Grüner Spargel mit Büffelmozzarella
Spargel-Pasta mit Bechamelsoße & Orangen-Vignarette
Spargel-Ricotta Quiche
 Spargelpäckchen mit Schinken
Pizza mit grünem Spargel und Parmaschinken
Mediterraner Spargel mit getrockneten Tomaten
Spargel-Risotto

…denn die Spargelsaison endet traditionell am 24.06. – es bleibt also nicht mehr viel Zeit! Wobei ich dieses Jahr mal den Versuch starte welchen einzufrieren (im Tiefkühlfach liegt auch noch Kürbissuppe – für besondere Anlässe)

Meine liebste und zugleich einfachste Zubereitung ist aber diese hier:

  1. Spargelstangen am Ende abschneiden und schälen.

  2. In gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen und entnehmen. Man kann Spargel auch im Backofen zubereiten, was ich nächste Saison mal probieren werde.

  3. Die Stangen einzeln oder zu zweit in je einer Scheibe Schinken (Schwarzwälder oder ähnlichen) einwickeln und in der Pfanne mit Öl kurz anbraten.

Hier habe ich noch ein bisschen Basilikumtofu-Würfel angebraten und als Beilage serviert
Yummi!
Wie mögt Ihr Euren Spargel am liebsten?
Seid Ihr „Team-Hollandaise“ oder „Team-Butter“?
Und wer ist jetzt schon über das Saisonende traurig?

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17 Kommentare

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Kommentare

  1. Caro meint

    19. Juni 2013 um 12:09

    Ich hab diese Saison so unglaublich wenig Spargel gegessen. Schade eigentlich, aber durch den späten Start der Saison bin ich dieses Jahr irgendwie nicht reingekommen.

    Ich mag ihn tatsächlich am liebsten klassisch mit Butter und knusprig angebrutzelten Semmelbröseln.

    Aber auch diese in Schinken eingewickelte Variante ist mega lecker. Hat letztens der Freund meiner Schwiegermama zum Abendessen für uns gemacht.

    Hollandaise mag ich hingegen so gar nicht. Dann lieber Spargel pur.

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      19. Juni 2013 um 13:10

      Mit knusorigen Semmelbröseln kann ich es mir auch gut vorstellen!

      Antworten
  2. katy meint

    19. Juni 2013 um 12:56

    Ich hab dieses Jahr eindeutig noch nicht genug Spargel gegessen! Erst zwei oder drei Mal! ;(
    Am liebsten mag ich Spargel einfach mit Butter, aber bei Hollondaise sag ich auch nicht nein. Spargelsuppe esse ich auch, halte ich aber für Verschwendung – da kommt dieses herrliche Gemüse in meinen Augen nicht genug zur Geltung!

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      19. Juni 2013 um 13:14

      Stimmt zwar, aber Spargelsuppe ist trotzdem soooooo lecker. Und man kocht sie doch aus den Spargelschalen oder? Dann ist das ja das Gegenteil von Verschwendung 🙂

      Antworten
  3. sabieeene meint

    19. Juni 2013 um 12:19

    Ich bin Team "Mischung grün+weiss,in Blätterteig mit Creme Fraiche-Eiermilch überbacken",ich koche den Spargel auch nicht nur in Salzwasser,sondern gebe noch etwas Zucker dazu

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      19. Juni 2013 um 13:13

      Grünen Spargel habe ich noch nicht oft gegessen, deine Variante klingt super lecker! Das mit dem Zucker habe ich auch schon gehört, weiß aber nicht was das genau bringen soll. Salz UND Zucker?

      Antworten
    • Anonym meint

      20. Juni 2013 um 7:46

      Der Zucker soll die Bitterstoffe, die entstehen können, reduzieren und macht ihn geschmacklich "weicher" 🙂

      Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      20. Juni 2013 um 8:07

      Danke – habe ich gestern direkt mal so gemacht.

      Antworten
  4. Lena Schnittker meint

    19. Juni 2013 um 15:03

    Oh das sieht total lecker aus!! Ich mag den Spargel gerne klassisch, mit Schinken, Kartoffeln und Souce Hollandaise dazu. Habe dieses Jahr aber glaube ich nur 1x welchen gegessen – ich frage mich gerade, warum… lg Lena

    Antworten
  5. Anonym meint

    19. Juni 2013 um 13:41

    Also ich habe noch NIE Spargel mit Sauce Hollondaise oder Butter gegessen und könnt mir das auch gar nich vorstellen… ;D
    Bei uns gibts den Spargel immer mit folgender Sauce:
    Einige (gekochte) Eigelb zerdrücken und mit Olivenöl vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ordentlich normalen Essig und Balcamico Essig dazugeben. Zum Schluss noch das gekochte Eiweiß, Schnittlauch und Petersilie reinschneiden und fertig! Evtl. mit Wasser verdünnen, falls es zu sauer ist ;D Dazu dann noch ganz klassisch gekochte Kartoffeln.
    Für mich als Essig-Verrückte perfekt *-*

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      19. Juni 2013 um 13:46

      Mhhh… Essig ist ja eigentlich nicht so meins, aber wenn du so schwärmst 🙂 Vielleicht probier ich das mal. Danke!

      Antworten
  6. Monika meint

    20. Juni 2013 um 14:04

    Kann man eigentlich jemals genug von Spargel bekommen? Ich denke nicht! Zumal der Spargel ja total vielseitig ist. Die Idee mit dem Speck finde ich herrlich lecker! Toller Artikel!

    Antworten
  7. MädchenKram meint

    21. Juni 2013 um 9:08

    ich mag keinen spargel….uhaaaaaa iihhh! aber dafür liebe ich selbstgemachte sauce hollandaise 🙂

    Antworten
  8. Alisa meint

    27. Juni 2013 um 17:14

    Ich werde dieses Rezept ausprobieren. Sieht so lecker und einfach zu machen! 🙂

    Antworten
  9. Isabell meint

    29. Juni 2013 um 18:17

    ich bin auf jeden Fall traurig über das Saisonende. 🙁 Aber ich finde dein Rezept hört sich trotzdem sehr lecker an.

    vielleicht hast du ja noch Lust mit deinem Rezept bei unserem Foodblog Spargel-Event ( http://www.kuechenplausch.de/events/cmviews/id/71) auf Küchenplausch mitzumachen. Es gibt auch schöne Preise zu gewinnen und viele tolle Spargel-Rezepte zu entdecken.

    Liebe Grüße
    Isabell

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❄️❄️❄️❄️ Endlich auch ein bisschen ❄️❄️❄️❄️
Endlich auch ein bisschen Schnee in Hannover 🥳🥳🥳
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Hab es bei Euch dieses Jahr schon #Schnee? Gefühlt sind schon alle in der weißen Pracht versunken nur Hannover nicht 🙈 Hach es sieht gleich viel freundlicher draußen aus, auch wenn sich die Sonne weiterhin versteckt 
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#Hannoverliebt #Schnee #Schneelandschaft #Schneewald
SUNDOWNER an der ELBE . Der Wander-Feierabend-Drin SUNDOWNER an der ELBE
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Der Wander-Feierabend-Drink schmeckt zu zweit doch noch einmal besser oder @dani.ri.hh :)
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MIT WEM REIST IHR GERNE ZUSAMMEN?
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2021 dann hoffentlich wieder im TravelGirlsTrio mit @miss_sara_0612 ✈️ 🇮🇹 ❤️
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S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 . Neben der Bas S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 
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Neben der Bastei, wohl DAS Highlight@rund um #Rathen und der #SächsischeSchweiz allgemein
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Wirklich beeindruckend die tiefen moosbewachsenen Schluchten durch welche man teilweise ganz schön eng hindurchwandert. Auch wenn hier einige Stufen zu bewältigen sind, ist der Weg sehr gut ausgebaut, so dass es keine große Schwierigkeit darstellt hindurchzugehen. Dadurch ist es aber auch sehr voll mit Menschen. Abseits der HotSpots wie den #Schwedenlöcher ist es sehr viel „entspannter“. Sehenswert sind sie aber auf jeden Fall, wenn Ihr in das #Elbsandsteingebirge kommt! 
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BEHIND THE PIC 📷 . Bei welcher Reise habt Ihr BEHIND THE PIC 📷 
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Bei welcher Reise habt Ihr die meisten Bilder mit nach Hause gebracht?
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Bei mir war es entweder Australien/Neuseeland (4 Monate) oder Falklandinseln/Südgeorgien/Antarktis (3 Wochen) >> Bei beiden sind mehr als 8.000 Bilder geknipst worden 😆🙈
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ELBBLICK ❤️ . Nach den kleinen Hannoverausflug ELBBLICK ❤️
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Nach den kleinen Hannoverausflug im Feed geht es weiter mit der Sächsischen Schweiz ⛰ 
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Wer hat für 2021 denn schon Urlaub geplant! Innerhalb oder außerhalb Deutschlands? Wie optimistisch seid Ihr da?
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rathen #Bastei
DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE . ...also das was Hannov DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE
.
...also das was Hannover unter Schnee versteht 😆 Die kleine Runde quer durch die Stadt auf dem Rad 🚲 habe ich genutzt um mir die lebensechten Dinomodelle rund um dem @landesmuseum_hannover anzuschauen. Die Ausstellung #kinoSaurier ist aktuell ja leider nicht besuchbar, geht aber noch bis Ende Mai! Bis die Tore zum Museum wieder öffnen lohnt sich ein Spaziergang, um die Dinos zu besuchen :) 
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FASZINIEREN EUCH DINOSAURIER AUCH?
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WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ? ...in der Wohnung! . WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ?
...in der Wohnung!
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2020 haben wir vermutlich alle mehr Zeit in den eigenen vier Wänden verbracht als je zuvor, oder? Da sollte es auch schön & gemütlich sein. Meine geplante Leseecke musste dem HomeOffice im März weichen, doch im Herbst wurde das Ganze dann doch angegangen,  umgestellt und nun ist mein Wohnzimmer eine Kombination aus Arbeiten, Essen & Entspannen :) 
.
Die Leseecke ist wirklich meine Liebste derzeit, auch weil der Weihnachtsbaum 🎄 es so richtig gemütlich macht! Und ja - DER BLEIBT NOCH EINE GANZE WEILE!
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Habt Ihr es Euch zu Hause auch schön gemacht, weil Reisen nicht so möglich waren wie vielleicht geplant und auch noch ein bisschen auf sich warten lassen? 
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#HomeSweetHome #Leseecke #Bookstagram #Leseecke #IkeaPoang #Weihnachtsbaum #Hannoverliebt #Cozy
BONBON 🍬 MANUFAKTUR . Bei „Meister Karamellus BONBON 🍬 MANUFAKTUR
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Bei „Meister Karamellus“ könnt ihr nicht nur ausgefallene Bonbon-Sorten kaufen (z.B. Himbeer-Minze & Lavendel-Salbei) sondern auch bei der Herstellung über die Schulter schauen. Bzw. aktuell eher „durch die Plexiglasscheibe“ >> Auf jeden Fall ein Besuch wert so zuckersüß der Laden eingerichtet ist #Wehlen
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Stairway to heaven? . Ich hätte mal die Treppenst Stairway to heaven?
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Ich hätte mal die Treppenstufen in diesem Urlaub zählen sollen >> Was meint Ihr? Eher 2.000 oder 5.000 Stufen? 😂
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Jurrasic Park Feeling 🦕 . Im #UttewalderGrund Jurrasic Park Feeling 🦕 
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Im #UttewalderGrund zwischen Rathen & Wehlen fühlt man sich wie im Dschungel - Moosbewachsene Felsen ragen rechts und links der Wanderwege hinauf >> Wunderschön! Und vor allem war es im September nicht überlaufen. Sehr angenehm zu #wandern 
.
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