Wer hier schon etwas länger liest weiß, dass ich im Herbst zum absoluten Kürbis-Freak mutiere und ständig Kürbissuppe, Kürbissemmel, Kürbisrisotto, Kürbispüree und und und ….. essen könnte!
Im Frühjahr/Sommer ist es dann der Spargel, der mich in seinen Bann zieht. Klassisch mit Sauce Hollandaise (nur mit Butter? …. neeeee) und Schweinefilet oder Schnitzel. Kartoffeln lass ich weg – gehören bei den Meisten aber natürlich dazu.
Ein paar tolle Rezepte habe ich mir schon einmal vorgemerkt…
Spargel-Pasta mit Bechamelsoße & Orangen-Vignarette
Spargel-Ricotta Quiche
…denn die Spargelsaison endet traditionell am 24.06. – es bleibt also nicht mehr viel Zeit! Wobei ich dieses Jahr mal den Versuch starte welchen einzufrieren (im Tiefkühlfach liegt auch noch Kürbissuppe – für besondere Anlässe)
Meine liebste und zugleich einfachste Zubereitung ist aber diese hier:
- Spargelstangen am Ende abschneiden und schälen.
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In gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen und entnehmen. Man kann Spargel auch im Backofen zubereiten, was ich nächste Saison mal probieren werde.
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Die Stangen einzeln oder zu zweit in je einer Scheibe Schinken (Schwarzwälder oder ähnlichen) einwickeln und in der Pfanne mit Öl kurz anbraten.
Ich hab diese Saison so unglaublich wenig Spargel gegessen. Schade eigentlich, aber durch den späten Start der Saison bin ich dieses Jahr irgendwie nicht reingekommen.
Ich mag ihn tatsächlich am liebsten klassisch mit Butter und knusprig angebrutzelten Semmelbröseln.
Aber auch diese in Schinken eingewickelte Variante ist mega lecker. Hat letztens der Freund meiner Schwiegermama zum Abendessen für uns gemacht.
Hollandaise mag ich hingegen so gar nicht. Dann lieber Spargel pur.
Mit knusorigen Semmelbröseln kann ich es mir auch gut vorstellen!
Ich hab dieses Jahr eindeutig noch nicht genug Spargel gegessen! Erst zwei oder drei Mal! ;(
Am liebsten mag ich Spargel einfach mit Butter, aber bei Hollondaise sag ich auch nicht nein. Spargelsuppe esse ich auch, halte ich aber für Verschwendung – da kommt dieses herrliche Gemüse in meinen Augen nicht genug zur Geltung!
Stimmt zwar, aber Spargelsuppe ist trotzdem soooooo lecker. Und man kocht sie doch aus den Spargelschalen oder? Dann ist das ja das Gegenteil von Verschwendung 🙂
Ich bin Team "Mischung grün+weiss,in Blätterteig mit Creme Fraiche-Eiermilch überbacken",ich koche den Spargel auch nicht nur in Salzwasser,sondern gebe noch etwas Zucker dazu
Grünen Spargel habe ich noch nicht oft gegessen, deine Variante klingt super lecker! Das mit dem Zucker habe ich auch schon gehört, weiß aber nicht was das genau bringen soll. Salz UND Zucker?
Der Zucker soll die Bitterstoffe, die entstehen können, reduzieren und macht ihn geschmacklich "weicher" 🙂
Danke – habe ich gestern direkt mal so gemacht.
Oh das sieht total lecker aus!! Ich mag den Spargel gerne klassisch, mit Schinken, Kartoffeln und Souce Hollandaise dazu. Habe dieses Jahr aber glaube ich nur 1x welchen gegessen – ich frage mich gerade, warum… lg Lena
Also ich habe noch NIE Spargel mit Sauce Hollondaise oder Butter gegessen und könnt mir das auch gar nich vorstellen… ;D
Bei uns gibts den Spargel immer mit folgender Sauce:
Einige (gekochte) Eigelb zerdrücken und mit Olivenöl vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ordentlich normalen Essig und Balcamico Essig dazugeben. Zum Schluss noch das gekochte Eiweiß, Schnittlauch und Petersilie reinschneiden und fertig! Evtl. mit Wasser verdünnen, falls es zu sauer ist ;D Dazu dann noch ganz klassisch gekochte Kartoffeln.
Für mich als Essig-Verrückte perfekt *-*
Mhhh… Essig ist ja eigentlich nicht so meins, aber wenn du so schwärmst 🙂 Vielleicht probier ich das mal. Danke!
Kann man eigentlich jemals genug von Spargel bekommen? Ich denke nicht! Zumal der Spargel ja total vielseitig ist. Die Idee mit dem Speck finde ich herrlich lecker! Toller Artikel!
ich mag keinen spargel….uhaaaaaa iihhh! aber dafür liebe ich selbstgemachte sauce hollandaise 🙂
Ich werde dieses Rezept ausprobieren. Sieht so lecker und einfach zu machen! 🙂
ich bin auf jeden Fall traurig über das Saisonende. 🙁 Aber ich finde dein Rezept hört sich trotzdem sehr lecker an.
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Liebe Grüße
Isabell
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