[Herbstküche] Apfelkuchen mit Walnusskaramell

Herbst ist eindeutig Apfelkuchen-Zeit! Und ich liebe Apfelkuchen. Oder allgemein Kuchen mit Frucht und Nüssen und Zimt… Süß darf er natürlich auch sein 🙂

All das vereint dieser super leckere Apfelkuchen mit Walnuss-Karamell. Bei einer Freundin probiert habe ich mir sofort das Rezept geben lassen und losgelegt.

Meine Variante ist übrigens so Bio, Fairtrade und Local wie ein Apfelkuchen nur sein kann, denn…

– Die Äpfel sind aus dem Garten meiner Eltern
– Die Eier vom Biohof eines Kollegen
– Der Honig aus dem eigenen Bienenstock einer Freundin
– Die Walnüsse von der Kollegin gesammelt

So schmeckt der Kuchen doch direkt doppelt so gut!

Apfelkuchen – ZUTATEN

175g Margarine
125g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Mehl
50g Speisestärke
1 TL Natron oder Backpulver
750g Äpfel (zB Boskop)
1 Zitrone

75g Butter
75g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 EL Honig
100g Walnüsse, gehackt
3 EL Milch

Zimt

Apfelkuchen – ZUBEREITUNG

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Frucht auspressen. Mit dem Saft die Äpfel beträufeln.
Margarine, 125g Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier schaumig schlagen. Danach Mehl, Speisestärke und Backpulver unter die Eimasse rühren. Den Teig in eine Springform füllen und die Apfelspalten gleichmäßig darüber verteilen. Bei 175 Grad (Umluft) 30 Minuten backen. Ggf. den Kuchen mit Alufolie abdecken, wenn die Apfelspalten zu dunkel werden.
Die übrigen Zutaten zusammen in einer Pfanne aufkochen und leicht bräunen lassen. Die Karamellmasse über den Kuchen verteilen, mit Zimt bestreuen und weitere 20 Minuten bei 175 Grad backen.
Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Genusstipp: Am allerbesten schmeckt der Kuchen, wenn er noch warm ist und ihr eine Kugel Vanilleeis dazu serviert.

Quelle: Chefkoch