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Rezept für Selbstgemachte Gnocchi mit Spargelragout

Bis zum 24. Juni (Johannistag) haben wir alle noch die Möglichkeit frisch gestochenen deutschen Spargel zu kaufen. Denn traditionell endet dann die Saison und die Bauern stellen das Spargelstechen ein. Grund genug hier auch noch einmal ein Gericht mit Spargel zu präsentieren. Denn ich liebe Spargel. Geschmacklich eher dezent, aber lecker; sehr kalorienarm (100g = 20kcal), was wohl auch daran liegt, dass er zu 92% aus Wasser besteht; dafür aber mit vielen Mineralien wie Kalium, Kalzium, Zink, Magnesium, Eisen und mehr ausgestattet.

Genug der ganzen Infos, denn nun folgt das Rezept (inspiriert von der Küchenchaotin) für selbstgemachte Gnocchi mit Spargelragout. An einem schönen Feiertag und zusammen mit einer Freundin habe ich das erste Mal Gnocchi gemacht, was tatsächlich sehr einfach, dafür aber richtig lecker ist!

ZUTATEN für 4 Portionen

– Selbstgemachte Gnocchi –
1kg Kartoffeln (mehlig kochend)
ca. 500g Mehl (in den meisten Rezepten ist es weniger, aber bei uns hat es einfach nicht geklappt. Fangt also vielleicht mit nur 250g an und gebt ggf. mehr hinzu – Viel Glück dabei)
2 Eier
etwas Salz
1 Prise Muskatnuss (gerieben)

– Spargelragout –
500 g weißer Spargel
3 Frühlingszwiebeln
100 g Zuckerschoten
1 EL Butterschmalz (oder Ghee)
3-4 El Schmand
Salz
Zucker
Basilikum

ZUBEREITUNG

  1. Die Kartoffeln im Ofen (180°C) für ca. 1 Stunde backen, gut ausdampfen lassen und die Schale entfernen. Diese dann entweder durch eine Kartoffelpresse geben, sofern vorhanden oder wie ich es gemacht habe, den Pürierstab (der „Gute“ von Tupper zB ^^) zur Hand nehmen.
  2. Mehl, Eier, Muskatnuss und Salz dazugeben und alles zu einem glatten und nicht klebrigen Teig verkneten. Wenn er zu fest wird, etwas Wasser hinzugeben, sollte er zu klebrig sein noch etwas Mehl nehmen.
  3. Mehrere Rollen daraus formen und dann ca. 2cm dicke Stücke abschneiden und mit einer Gabel das typische Muster eindrücken.
  4. Einen großen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen und dann die Temperatur herunterregeln, bis das Wasser nur noch siedet. Die Gnocchi nach und nach hineingeben und köcheln lassen. In den meisten Rezepten steht, sie seien fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche kommen. Allerdings waren unsere zu dem Zeitpunkt noch nicht durch. Nehmt Euch also ein Probe-Gnocchi heraus und probiert, ob er wirklich durch ist.
  5. In der Zwischenzeit könnt Ihr das Spargelragout zubereiten. Dafür den Spargel in Stücke schneiden, ebenso die Zuckerschoten und die Frühlingsszwiebeln (diese natürlich in kleine Ringe).
  6. Den Spargel ca. 10 Minuten im heißen Wasser garen (das hat bei uns einfach das Gnocchi-Wasser übernommen – Spart Abwasch!). In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten anbraten. Die fertigen und abgetropften Gnocchi hinzugeben und ebenfalls anbraten, bis sie goldbraun sind. Nun Spargel und Schmand unterrühren, mit Salz&Pfeffer abschmecken und servieren.

KÖSTLICH!

Nährwerte pro Portion
750kcal / 10g Fett / 135 KH / 28g Protein

Aus 1kg Kartoffeln kann man ordentlich Gnocchi zubereiten. Ich gebe zu, dass wir das Ragout direkt auf 2 Portionen aufgeteilt haben – es würde natürlich auch für n 4 reichen, aber wir waren heiß auf Spargel ^^. Die übrigen Gnocchi kann man wunderbar am nächsten Tag noch anbraten und mit einer leckeren Sauce essen oder mit Gemüse. Oder ihr nehmt Euch etwas zum Frühstück mit Marmelade mit. klingt komisch, schmeckt aber sehr gut. Wenn zu viel übrig bleibt könnt Ihr sie auch ganz einfach einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen, anbraten und genießen!

Habt Ihr schon einmal Gnocchi selbst zubereitet?
Seid Ihr auch #TeamSpargel?

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Kommentare

  1. Lena meint

    13. Mai 2017 um 10:29

    Mmh, das klingt lecker. Ich mag sowohl Spargel als auch Gnocchi sehr gerne, habe sie aber noch nicht selbst gemacht. lg

    Antworten

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❄️❄️❄️❄️ Endlich auch ein bisschen ❄️❄️❄️❄️
Endlich auch ein bisschen Schnee in Hannover 🥳🥳🥳
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Hab es bei Euch dieses Jahr schon #Schnee? Gefühlt sind schon alle in der weißen Pracht versunken nur Hannover nicht 🙈 Hach es sieht gleich viel freundlicher draußen aus, auch wenn sich die Sonne weiterhin versteckt 
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#Hannoverliebt #Schnee #Schneelandschaft #Schneewald
SUNDOWNER an der ELBE . Der Wander-Feierabend-Drin SUNDOWNER an der ELBE
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Der Wander-Feierabend-Drink schmeckt zu zweit doch noch einmal besser oder @dani.ri.hh :)
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MIT WEM REIST IHR GERNE ZUSAMMEN?
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2021 dann hoffentlich wieder im TravelGirlsTrio mit @miss_sara_0612 ✈️ 🇮🇹 ❤️
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #rathen #elbufer
S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 . Neben der Bas S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 
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Neben der Bastei, wohl DAS Highlight@rund um #Rathen und der #SächsischeSchweiz allgemein
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Wirklich beeindruckend die tiefen moosbewachsenen Schluchten durch welche man teilweise ganz schön eng hindurchwandert. Auch wenn hier einige Stufen zu bewältigen sind, ist der Weg sehr gut ausgebaut, so dass es keine große Schwierigkeit darstellt hindurchzugehen. Dadurch ist es aber auch sehr voll mit Menschen. Abseits der HotSpots wie den #Schwedenlöcher ist es sehr viel „entspannter“. Sehenswert sind sie aber auf jeden Fall, wenn Ihr in das #Elbsandsteingebirge kommt! 
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BEHIND THE PIC 📷 . Bei welcher Reise habt Ihr BEHIND THE PIC 📷 
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Bei welcher Reise habt Ihr die meisten Bilder mit nach Hause gebracht?
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Bei mir war es entweder Australien/Neuseeland (4 Monate) oder Falklandinseln/Südgeorgien/Antarktis (3 Wochen) >> Bei beiden sind mehr als 8.000 Bilder geknipst worden 😆🙈
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ELBBLICK ❤️ . Nach den kleinen Hannoverausflug ELBBLICK ❤️
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Nach den kleinen Hannoverausflug im Feed geht es weiter mit der Sächsischen Schweiz ⛰ 
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Wer hat für 2021 denn schon Urlaub geplant! Innerhalb oder außerhalb Deutschlands? Wie optimistisch seid Ihr da?
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rathen #Bastei
DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE . ...also das was Hannov DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE
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...also das was Hannover unter Schnee versteht 😆 Die kleine Runde quer durch die Stadt auf dem Rad 🚲 habe ich genutzt um mir die lebensechten Dinomodelle rund um dem @landesmuseum_hannover anzuschauen. Die Ausstellung #kinoSaurier ist aktuell ja leider nicht besuchbar, geht aber noch bis Ende Mai! Bis die Tore zum Museum wieder öffnen lohnt sich ein Spaziergang, um die Dinos zu besuchen :) 
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FASZINIEREN EUCH DINOSAURIER AUCH?
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany #hannoverliebt #Dinosaurier #Dino #dinosaur #landesmuseumhannover #kinosaurier
WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ? ...in der Wohnung! . WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ?
...in der Wohnung!
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2020 haben wir vermutlich alle mehr Zeit in den eigenen vier Wänden verbracht als je zuvor, oder? Da sollte es auch schön & gemütlich sein. Meine geplante Leseecke musste dem HomeOffice im März weichen, doch im Herbst wurde das Ganze dann doch angegangen,  umgestellt und nun ist mein Wohnzimmer eine Kombination aus Arbeiten, Essen & Entspannen :) 
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Die Leseecke ist wirklich meine Liebste derzeit, auch weil der Weihnachtsbaum 🎄 es so richtig gemütlich macht! Und ja - DER BLEIBT NOCH EINE GANZE WEILE!
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Habt Ihr es Euch zu Hause auch schön gemacht, weil Reisen nicht so möglich waren wie vielleicht geplant und auch noch ein bisschen auf sich warten lassen? 
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#HomeSweetHome #Leseecke #Bookstagram #Leseecke #IkeaPoang #Weihnachtsbaum #Hannoverliebt #Cozy
BONBON 🍬 MANUFAKTUR . Bei „Meister Karamellus BONBON 🍬 MANUFAKTUR
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Bei „Meister Karamellus“ könnt ihr nicht nur ausgefallene Bonbon-Sorten kaufen (z.B. Himbeer-Minze & Lavendel-Salbei) sondern auch bei der Herstellung über die Schulter schauen. Bzw. aktuell eher „durch die Plexiglasscheibe“ >> Auf jeden Fall ein Besuch wert so zuckersüß der Laden eingerichtet ist #Wehlen
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Meisterkaramellus #BonbonManufaktur
Stairway to heaven? . Ich hätte mal die Treppenst Stairway to heaven?
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Ich hätte mal die Treppenstufen in diesem Urlaub zählen sollen >> Was meint Ihr? Eher 2.000 oder 5.000 Stufen? 😂
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rauenstein
Jurrasic Park Feeling 🦕 . Im #UttewalderGrund Jurrasic Park Feeling 🦕 
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Im #UttewalderGrund zwischen Rathen & Wehlen fühlt man sich wie im Dschungel - Moosbewachsene Felsen ragen rechts und links der Wanderwege hinauf >> Wunderschön! Und vor allem war es im September nicht überlaufen. Sehr angenehm zu #wandern 
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge
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