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Eintopf/Suppen Essen Fisch Fleisch

Jambalaya – Holy Trinity der Südstaatenküche

Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo
For tonight, I’m a-gonna see my, my Cher a mi-oh
Pick guitar, fill fruit far and be gay-oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Zutat #1 aus diesem Südstaaten-Klassiker habe ich kürzlich mit einer Freundin gekocht, welche gerade aus New Orleans zurückkam. Die Cajun-Küche und auch kreolische Küche aus den amerikanischen Südstaaten fand ich schon immer spannend und irgendwann möchte ich auch nochmal diesen Teil der USA bereisen.

Solange begnüge ich mich mit dem Kochen typischer Gerichte und starte mit einem absoluten Klassiker – Jambalaya!

Rezept Jambalaya Suedstaatenkueche

Man vermutet, dass es sich von der spanischen Paella abgeleitet hat, da es ebenfalls auf Reis basiert. Eine weitere Theorie ist aber, dass es sich vom Französischen jambon (Schinken), à la (nach Art von) und ya-ya (Westafrikanisch für Reis) ableitet.

Grundlage ist Reis, der mit der „Heiligen Dreifaltigkeit“ der Cajun-Küche versehen wird: Zwiebeln, Paprika und Staudensellerie. Eine für mich ebenfalls „Holy Trinity“ sind die Fleisch-/Fischeinlagen. Denn es kommt geräucherte Wurst hinein, Huhn und Meeresfrüchte. Wer es ganz besonders klassisch zubereiten möchte, kann auch Alligatorfleisch verwenden. Ich bin aber kein Kroko-Fan und bleibe lieber bei Garnelen.  Dann kommen natürlich noch typische Gewürze dazu und fertig ist die Jambalaya. Einfach zubereitet, aber unheimlich lecker!

ZUTATEN

für 6 Portionen

200g Hähnchenbrustfilet
400g Knoblauchwurst (zB Chorizo)
1 Gemüsezwiebel
2 Stangen Staudensellerie
1 grüne Paprikaschote
Cajun-Gewürzmischung
1 Dose stückige Tomaten
300g Langkornreis
800ml Brühe (Gemüse- oder Hühner-)
500g Garnelen
2 Knoblauchzehen
Pfeffer

Wer keine Gewürzmischung kaufen möchte kann sein Jambalaya auch mit folgenden Gewürzen versehen. oder 2 Körner Piment, 3 Lorbeerblätter, 2 TL Thymian, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Salz.

Cajun Gewuerz Wiberg Cajun Gewuerz Wiberg 2Rezept Jambalaya Zutaten

ZUBEREITUNG

Das Hähnchenbrustfilet und die Wurst in Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Paprika ebenfalls würfeln.
In einer Pfanne zuerst die Chorizo leicht anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Wurst gibt genug Fett ab, so dass ihr kein extra Öl braucht und direkt danach auch das Hähnchen in der Pfanne anbraten könnt.
In einem großen Topf das Fett aus der Pfanne geben und darin Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Paprika andünsten, aber nicht braun werden lassen.
Nun 5 TL des Cajun Gewürzes (oder die einzelnen Gewürze) hinzugeben. Ebenso die stückigen Tomaten, das Hähnchenfleisch und die Chorizo.
Das Ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
Danach den rohen Reis und die Hühnerbrühe in den Topf geben und alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
Zum Schluss die aufgetauten oder frischen Garnelen vorsichtig unter die Reismischung heben und die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei nicht so oft rühren, damit der Reis nicht matschig wird.
Wenn die Flüssigkeit im Topf aufgesaugt und der Reis weich ist, kann die Jambalaya serviert werden.

Das Gewürz ist von Wilberg und gibt es unter anderem bei Amazon zu kaufen.

Ich habe sage und schreibe drei Tage davon gegessen und hätte sicher noch eine ganze Woche geschafft. Die Kombination aus würziger Chorizo, leichten Garnelen, dem sättigenden Reis und den tollen Gewürzen macht es zu einem neuen Klassiker. Außerdem schmeckt Jambalaya aufgewärmt genauso gut wie frisch und ist so schnell zubereitet!

Rezept Jambalaya Suedstaatenkueche 2

Und für alle noch einmal zum Mitschunkeln:

https://www.youtube.com/watch?v=Yog-cNfqnig

Oder denkt Ihr bei Jambalaya auch an Casper?

Wer kennt Jambalaya?
Habt Ihr Südstaaten-Rezept-Tipps?

Jambalaya – Holy Trinity der Südstaatenküche
Author: Claudia
Ingredients
  • 200g Hähnchenbrustfilet
  • 400g Knoblauchwurst (zB Chorizo)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 grüne Paprikaschote
  • Cajun-Gewürzmischung
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 300g Langkornreis
  • 800ml Brühe (Gemüse- oder Hühner-)
  • 500g Garnelen
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pfeffer
Instructions
  1. Das Hähnchenbrustfilet und die Wurst in Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Paprika ebenfalls würfeln.
  2. In einer Pfanne zuerst die Chorizo leicht anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Wurst gibt genug Fett ab, so dass ihr kein extra Öl braucht und direkt danach auch das Hähnchen in der Pfanne anbraten könnt.
  3. In einem großen Topf das Fett aus der Pfanne geben und darin Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Paprika andünsten, aber nicht braun werden lassen.
  4. Nun 5 TL des Cajun Gewürzes (oder die einzelnen Gewürze) hinzugeben. Ebenso die stückigen Tomaten, das Hähnchenfleisch und die Chorizo.
  5. Das Ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
  6. Danach den rohen Reis und die Hühnerbrühe in den Topf geben und alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
  7. Zum Schluss die aufgetauten oder frischen Garnelen vorsichtig unter die Reismischung heben und die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei nicht so oft rühren, damit der Reis nicht matschig wird.
  8. Wenn die Flüssigkeit im Topf aufgesaugt und der Reis weich ist, kann die Jambalaya serviert werden.
3.5.3208
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4 Kommentare

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« Fotografisch durch die Jahreszeiten // Winter 2016
Wochenrückblick 07/2016 »

Kommentare

  1. Julia meint

    13. Februar 2016 um 14:20

    Muss ich unbedingt mal ausprobieren, wenn die Fastenzeit vorbei ist! Ich war letztens in Köln mit meiner Schwester im Moyos New Orleans Diner!Das war so tolle da!Hatte mich allerdings gegen Jambalaya und für Burger (weiß nicht mehr welcher aber sehr sehr lecker!) mit Maniokpommes entschieden. Meine Schwester hatte Hühnchen mit Kokos-Zimtsoße und Reis und Gemüse. Hätte dir da bestimmt auch gefallen 🙂 Also falls du mal in Köln bist 😉 Außeder war das Restaurant gestaltet wie eine alter Dampfer und im hinteren Barbereich war alles wie in einem alten Zugwagon. So nun genug geschwärt 😛 DIe Moral von der Geschicht: ich probiere dein Gericht 😛

    Ein schönes Wochenende
    Julia

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      13. Februar 2016 um 18:38

      Das klingt definitiv so, als wäre es genau was für mich. Ich mag gern neues probieren und liebe Restaurantkonzepte die von der „Norm“ abweichen. Probier das Jambalaya auf jeden Fall – sehr sehr lecker!

      Antworten
  2. Thelipstickfox meint

    14. Februar 2016 um 8:52

    Das sieht richtig lecker aus . Ich kannte es vorher noch nicht:)

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      14. Februar 2016 um 9:43

      Das freut mich, wenn ich auch mal was Neues zeigen kann. Probier es mal aus – die Südstaatenküche ist echt toll!

      Antworten

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.
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#Koala #Australia #Cuddle #CutenessOverload
#Fernweh #Fernweh
Essen bestellen vs. Selber Kochen? . Wie läuft E Essen bestellen vs. Selber Kochen? 
.
Wie läuft Euer Lockdown ernährungstechnisch? Kocht Ihr lieber selbst oder lasst Ihr andere kochen und bestellt „Take Away Food“? 
.
Bei mir gibt’s eine bunte Mischung - Ich vermisse aber auch wie sicherlich viele von Euch ganz unbeschwerte Abende oder Nachmittage im Restaurant und Café ☀️
Miss summer... . ...aber nicht weil es meine Liebl Miss summer...
.
...aber nicht weil es meine Lieblingsjahreszeit ist (Platz 4 ehrlich gesagt), sondern weil sich der Sommer 2020 im Vergleich zu den letzten Monaten nach so viel Freiheit angefühlt hat. 
.
Ich will so vieles endlich wieder machen können, Unbeschwertheit geniessen, Normalität zurück...
.
#Luxusprobleme sagen die einen >> Aber Gefühle sollte man niemandem absprechen und irgendwo auf der Welt gibt es immer noch schlimmere „Probleme&Sorgen“ >> Macht es die eigenen dadurch automatisch besser zu ertragen? Ich denke nicht!
.
Frage heute: Wie geht es Euch gerade? 
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Das letzte Video vom Herbsturlaub 2020 ist endlich Das letzte Video vom Herbsturlaub 2020 ist endlich online #YouTube
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H a n n o v e r 🍲 F o o d . . Weiterhin nur als H a n n o v e r 🍲 F o o d
.
.
Weiterhin nur als TakeAway, aber sicher auch mal ein Kandidat fürs #DinnerDate mit @miezekatz78 ❤️ 
.
Bowl mit Vollkornreis, Zucchininudeln, Räuchertofu, Koriander, Mango, Süsskartoffelsalat & Crazy Lime Sojasauce #Vegan 
.
@maloapoke #PokeBowl #MaloaPoke #HannoverFood #Hannoverliebt
HAPPY SUNDAY . Was habt Ihr heute Schönes vor? Ak HAPPY SUNDAY
.
Was habt Ihr heute Schönes vor? Aktiv sein oder Couch Potato? 
.
.
.
#SundaySelfie #AfterLockdownHair #ChillModus #BewutyButterflies
Sichtbare ☀️ Sonnenstrahlen . #Fototipp . Wer Sichtbare ☀️ Sonnenstrahlen
.
#Fototipp
.
Wer die #Sonnenstrahlen auf seinen Fotos sichtbar machen möchte kann das ganz easy mit einem kleinen Trick machen >> Handykamera etwas „verschmieren“, also einfach mit dem Finger drauf patschen. Normalerweise ein NoGo, aber in diesem Fall ein schöner Effekt der jedes Mal anders wirkt. Probiert es einfach mal aus, wenn sich die Sonne wieder zeigt und Euch ins Gesicht scheint ❤️
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Berichtet gerne oder verlinkt mich auf Euren Ergebnissen!
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany
K a f f e e e m p f e h l u n g . ...auf der #List K a f f e e e m p f e h l u n g
.
...auf der #ListerMeile gibt es soooo vielen guten #Kaffee ❤️ Heute mal meine Empfehlung für @lokalkaffee >> Der Name ist Programm! Hier gibt es dazu noch super lieben Service, nachhaltige Konzepte wie @recup2go werden genutzt und lokale Köstlichkeiten wie die @coocakes_ verkauft ❤️ ☕️ 
.
Aktuell natürlich alles ToGo und auf Abstand, aber dadurch nicht weniger lecker!
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#Hannoverliebt #Kaffeeliebe #CooCakes #Kaffeehaus #LokalKaffee #Hannover #Foodie #Sweets
Schnee & Eis sind bereits verschwunden, aber Kält Schnee & Eis sind bereits verschwunden, aber Kälte & Sonne bleiben ❤️ 
. 
Startet gut ins Wochenende! Habt Ihr etwas Schönes vor?
.
Bei mir gibt’s:
🖌 Watercolor Onlinekurs von @mayandberry 
🕵️‍♀️ Online Escape Game
☀️ Das Wetter draussen genießen 
📖 Lesen geht auch immer
.
.
.
.
#Hannoverliebt #Maschsee #Maschteich #WinterWonderland #TGIF #happyFriYay
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