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Essen Süßes

Schoko-Minz-Keks – 2 Varianten

Ich LIEBE die Kombination aus Schokolade und Minze. After Eight ist meine Große Liebe und das Schoko-Minz-Mousse mein heimlicher Dessert-Favorit.

Deshalb gibt es heute auch gleich zwei Rezepte mit diesem leckeren süß-frischen Geschmack – verpackt in kleine Kekse zum Kollegen glücklich machen, Familienmitglieder beschenken oder einfach heimlich selbst auffuttern 🙂

 

 

Chocolate Mint Snow Top Cookies / Schoko-Minz-Kekse

ZUTATEN
 für ca. 50 Kekse

1,5 Cups Mehl (ca. 180g)
1,5 TL Backpulver
100g After Eight (oder andere Schokolade mit Minzgeschmack)
1,5 Tafeln Zartbitter-Schokolade
6 EL Butter
¾ Cup Rohrzucker
1Pk. Vanillezucker
2 Eier
Puderzucker

ZUBEREITUNG

1.    Im Wasserbad oder der Mikrowelle die After Eight Täfelchen und eine Zartbitter-Schoki schmelzen lassen. Die halbe Schokolade klein hacken.
2.    Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Unter Rühren ebenfalls die Eier dazugeben und alles weiterschlagen.
3.    Mehl und Backpulver mischen und nach und nach hinzugeben.
4.    Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben. Die Konsistenz des Teiges sollte etwas zäh, aber nicht zu fest sein.
5.    Nun formt Ihr mit kalten Händen kleine Kugeln aus dem Teig und stellt sie ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Danach sind sie ganz hart – nicht erschrecken 🙂
6.    Ordentlich Puderzucker in eine große Schüssel geben und die Teigkugeln dazu. Kräftig schütteln, damit alle Kugeln mit viel Puderzucker bestäubt sind.
7.    Die Kugeln auf ein Backblech legen und etwas Platz lassen, da sie „Zerfließen“.
8.    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-12 Min. backen. Wenn die Puderzuckerdecke „aufgeplatzt“ ist sind sie fertig.

Die Kekse haben dann die Konsistenz wie Starbucks Cookies. Schön weich! Und sie schmecken so unheimlich lecker nach Pfefferminz&Schoko. Die Kombination ist einfach göttlich und die Kekse sind so leicht herzustellen, dass ich sie sicher jedes Jahr wieder machen werde!

 

Quelle: Chefkoch

Für amerikanische Rezepte bei denen meist mit „Cups“ gearbeitet wird habe ich mir einmal Messförmchen in den Staaten gekauft. Man bekommt sie aber auch zum Beispiel bei Amazon.

 

Schoko-Minz-Kekse zum Ausstechen

Ein klassischer Keksteig mit minziger Note. Perfekt, um die ganzen schönen und lustigen Ausstechformen mal wieder einzusetzen.

So ein Schoko-Minz-Erdmännchen hat doch was oder? 🙂

ZUTATEN
für ca. 45 Stück


50 g After Eight
125 g weiche Butter (in Flöckchen)
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
230 g Mehl
20 g Kakao

Erdmännchen – Amazon
Homemade Stempel – Amazon
Glückskeks Stempel – Amazon

ZUBEREITUNG


  1. Die After Eight Tafeln würfeln und zusammen mit der weichen Butter, Puderzucker und Salz mit den Knethaken des Handrührers glatt verrühren. Das Ei unterrühren und Mehl zusammen mit Kakao zugeben. Kurz mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 2 Stunden kühlen.

  2. Den Teig in mehreren Portionen auf einer bemehlten Fläche ausrollen und zu verschiedenen Formen ausstechen. Anschließend auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 14 Minuten backen (Umluft: 12 Minuten bei 150 Grad).

Quelle: Living at Home Ausgabe 11/2004

 
Verratet mir doch Eure liebsten Keksrezepte! 
Ist es auch eine spezielle Geschmackskombination?

Enthält Affiliate-Links

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6 Kommentare

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Christmas Countdown – Outfit für die Weihnachtsfeier »

Kommentare

  1. Anne-Lene meint

    6. Dezember 2014 um 22:23

    lecker!

    Antworten
  2. Sofia meint

    6. Dezember 2014 um 23:23

    Gleich mal favorisiert 🙂 Klingt verdammt lecker! Morgen werde ich erstmal ein paar Keksrezepte von dir aus dem letzten Jahr ausprobieren

    Antworten
  3. Mareike k-k meint

    7. Dezember 2014 um 11:07

    Das obere Rezept wird direkt mal vorgemerkt, hört sich ja unglaublich lecker an!!
    Ich selbst probiere jedes Jahr neue Rezepte aus, selten dass es ein Rezept mehrfach in meinen Backofen schafft 🙂 Eines, das ich schon längere Zeit liebe, ist "Alpenbrot" (googel mal nach chefkoch+alpenbrot, da kommt es direkt), die sind auch sehr sehr lecker und vor allem sehr weich und schnell gemacht. Und ich habe vergangenes Jahr Toffee-Cookies gebacken mit Meersalz, die möchte ich auch nochmal machen. Wenn es Dich interessiert, das Rezept habe ich damals hier gebloggt: http://cosmetic-wife.blogspot.de/2013/12/aus-der-platzchenkuche-meine.html

    Antworten
  4. Nani HibbyAloha meint

    7. Dezember 2014 um 20:52

    Ooooh, die sind genau mein Ding! Ich liebe die Kombi genauso und hab mir das Rezept für die ersten gleich mal ausgedruckt. Die werden für Weihnachten noch gebacken. 🙂

    Liebe Grüße und noch einen schönen Adventssonntag (und natürlich weiterhin viel Spaß in NY!)
    Nani

    Antworten
  5. Anni meint

    9. Dezember 2014 um 10:10

    Danke danke danke für diese leckeren Rezepte… ich liebe die Kombination aus Schoko und Minze und werde diese Kekse auf jeden Fall nachbacken.

    Liebe Grüße
    Anni

    Antworten

Trackbacks

  1. Merry Christmas to you ! sagt:
    28. Dezember 2015 um 23:23 Uhr

    […] // Liebste Teesorten // Geschenkidee I Christmas Cheesecake // Christmas Yankee Candles // 2x Minz-Schoko-Kekse Geschenkidee II // Dior Look // Weihnachtsfeier Outfit   LUSH Reviews // Geschenkidee III // […]

    Antworten

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❄️❄️❄️❄️ Endlich auch ein bisschen ❄️❄️❄️❄️
Endlich auch ein bisschen Schnee in Hannover 🥳🥳🥳
.
Hab es bei Euch dieses Jahr schon #Schnee? Gefühlt sind schon alle in der weißen Pracht versunken nur Hannover nicht 🙈 Hach es sieht gleich viel freundlicher draußen aus, auch wenn sich die Sonne weiterhin versteckt 
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#Hannoverliebt #Schnee #Schneelandschaft #Schneewald
SUNDOWNER an der ELBE . Der Wander-Feierabend-Drin SUNDOWNER an der ELBE
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Der Wander-Feierabend-Drink schmeckt zu zweit doch noch einmal besser oder @dani.ri.hh :)
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MIT WEM REIST IHR GERNE ZUSAMMEN?
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2021 dann hoffentlich wieder im TravelGirlsTrio mit @miss_sara_0612 ✈️ 🇮🇹 ❤️
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[𝒲𝑒𝓇𝒷𝓊𝓃𝑔  𝒢𝑒𝑜𝒯𝒶𝑔]
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #rathen #elbufer
S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 . Neben der Bas S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 
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Neben der Bastei, wohl DAS Highlight@rund um #Rathen und der #SächsischeSchweiz allgemein
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Wirklich beeindruckend die tiefen moosbewachsenen Schluchten durch welche man teilweise ganz schön eng hindurchwandert. Auch wenn hier einige Stufen zu bewältigen sind, ist der Weg sehr gut ausgebaut, so dass es keine große Schwierigkeit darstellt hindurchzugehen. Dadurch ist es aber auch sehr voll mit Menschen. Abseits der HotSpots wie den #Schwedenlöcher ist es sehr viel „entspannter“. Sehenswert sind sie aber auf jeden Fall, wenn Ihr in das #Elbsandsteingebirge kommt! 
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge
BEHIND THE PIC 📷 . Bei welcher Reise habt Ihr BEHIND THE PIC 📷 
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Bei welcher Reise habt Ihr die meisten Bilder mit nach Hause gebracht?
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Bei mir war es entweder Australien/Neuseeland (4 Monate) oder Falklandinseln/Südgeorgien/Antarktis (3 Wochen) >> Bei beiden sind mehr als 8.000 Bilder geknipst worden 😆🙈
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[𝒲𝑒𝓇𝒷𝓊𝓃𝑔  𝒢𝑒𝑜𝒯𝒶𝑔]
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ELBBLICK ❤️ . Nach den kleinen Hannoverausflug ELBBLICK ❤️
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Nach den kleinen Hannoverausflug im Feed geht es weiter mit der Sächsischen Schweiz ⛰ 
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Wer hat für 2021 denn schon Urlaub geplant! Innerhalb oder außerhalb Deutschlands? Wie optimistisch seid Ihr da?
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[𝒲𝑒𝓇𝒷𝓊𝓃𝑔  𝒢𝑒𝑜𝒯𝒶𝑔]
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rathen #Bastei
DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE . ...also das was Hannov DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE
.
...also das was Hannover unter Schnee versteht 😆 Die kleine Runde quer durch die Stadt auf dem Rad 🚲 habe ich genutzt um mir die lebensechten Dinomodelle rund um dem @landesmuseum_hannover anzuschauen. Die Ausstellung #kinoSaurier ist aktuell ja leider nicht besuchbar, geht aber noch bis Ende Mai! Bis die Tore zum Museum wieder öffnen lohnt sich ein Spaziergang, um die Dinos zu besuchen :) 
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FASZINIEREN EUCH DINOSAURIER AUCH?
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany #hannoverliebt #Dinosaurier #Dino #dinosaur #landesmuseumhannover #kinosaurier
WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ? ...in der Wohnung! . WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ?
...in der Wohnung!
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2020 haben wir vermutlich alle mehr Zeit in den eigenen vier Wänden verbracht als je zuvor, oder? Da sollte es auch schön & gemütlich sein. Meine geplante Leseecke musste dem HomeOffice im März weichen, doch im Herbst wurde das Ganze dann doch angegangen,  umgestellt und nun ist mein Wohnzimmer eine Kombination aus Arbeiten, Essen & Entspannen :) 
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Die Leseecke ist wirklich meine Liebste derzeit, auch weil der Weihnachtsbaum 🎄 es so richtig gemütlich macht! Und ja - DER BLEIBT NOCH EINE GANZE WEILE!
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Habt Ihr es Euch zu Hause auch schön gemacht, weil Reisen nicht so möglich waren wie vielleicht geplant und auch noch ein bisschen auf sich warten lassen? 
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#HomeSweetHome #Leseecke #Bookstagram #Leseecke #IkeaPoang #Weihnachtsbaum #Hannoverliebt #Cozy
BONBON 🍬 MANUFAKTUR . Bei „Meister Karamellus BONBON 🍬 MANUFAKTUR
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Bei „Meister Karamellus“ könnt ihr nicht nur ausgefallene Bonbon-Sorten kaufen (z.B. Himbeer-Minze & Lavendel-Salbei) sondern auch bei der Herstellung über die Schulter schauen. Bzw. aktuell eher „durch die Plexiglasscheibe“ >> Auf jeden Fall ein Besuch wert so zuckersüß der Laden eingerichtet ist #Wehlen
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Meisterkaramellus #BonbonManufaktur
Stairway to heaven? . Ich hätte mal die Treppenst Stairway to heaven?
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Ich hätte mal die Treppenstufen in diesem Urlaub zählen sollen >> Was meint Ihr? Eher 2.000 oder 5.000 Stufen? 😂
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#ButterfliesTravelling #travelphotography #travelblogger  #travellers #globetrotter #exploremore #wonderful_places #instatravel #travelgram #wanderlust #ilovetravel #GirlsWhoTravel #travelling #travellife 
#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rauenstein
Jurrasic Park Feeling 🦕 . Im #UttewalderGrund Jurrasic Park Feeling 🦕 
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Im #UttewalderGrund zwischen Rathen & Wehlen fühlt man sich wie im Dschungel - Moosbewachsene Felsen ragen rechts und links der Wanderwege hinauf >> Wunderschön! Und vor allem war es im September nicht überlaufen. Sehr angenehm zu #wandern 
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