Schoko-Minz-Keks – 2 Varianten

Ich LIEBE die Kombination aus Schokolade und Minze. After Eight ist meine Große Liebe und das Schoko-Minz-Mousse mein heimlicher Dessert-Favorit.

Deshalb gibt es heute auch gleich zwei Rezepte mit diesem leckeren süß-frischen Geschmack – verpackt in kleine Kekse zum Kollegen glücklich machen, Familienmitglieder beschenken oder einfach heimlich selbst auffuttern 🙂

 

 

ZUTATEN
 für ca. 50 Kekse

1,5 Cups Mehl (ca. 180g)
1,5 TL Backpulver
100g After Eight (oder andere Schokolade mit Minzgeschmack)
1,5 Tafeln Zartbitter-Schokolade
6 EL Butter
¾ Cup Rohrzucker
1Pk. Vanillezucker
2 Eier
Puderzucker

ZUBEREITUNG

1.    Im Wasserbad oder der Mikrowelle die After Eight Täfelchen und eine Zartbitter-Schoki schmelzen lassen. Die halbe Schokolade klein hacken.
2.    Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Unter Rühren ebenfalls die Eier dazugeben und alles weiterschlagen.
3.    Mehl und Backpulver mischen und nach und nach hinzugeben.
4.    Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben. Die Konsistenz des Teiges sollte etwas zäh, aber nicht zu fest sein.
5.    Nun formt Ihr mit kalten Händen kleine Kugeln aus dem Teig und stellt sie ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Danach sind sie ganz hart – nicht erschrecken 🙂
6.    Ordentlich Puderzucker in eine große Schüssel geben und die Teigkugeln dazu. Kräftig schütteln, damit alle Kugeln mit viel Puderzucker bestäubt sind.
7.    Die Kugeln auf ein Backblech legen und etwas Platz lassen, da sie „Zerfließen“.
8.    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-12 Min. backen. Wenn die Puderzuckerdecke „aufgeplatzt“ ist sind sie fertig.

Die Kekse haben dann die Konsistenz wie Starbucks Cookies. Schön weich! Und sie schmecken so unheimlich lecker nach Pfefferminz&Schoko. Die Kombination ist einfach göttlich und die Kekse sind so leicht herzustellen, dass ich sie sicher jedes Jahr wieder machen werde!

Quelle: Chefkoch

Für amerikanische Rezepte bei denen meist mit „Cups“ gearbeitet wird habe ich mir einmal Messförmchen in den Staaten gekauft. Man bekommt sie aber auch zum Beispiel bei Amazon.

 

Ein klassischer Keksteig mit minziger Note. Perfekt, um die ganzen schönen und lustigen Ausstechformen mal wieder einzusetzen.

So ein Schoko-Minz-Erdmännchen hat doch was oder? 🙂

ZUTATEN
für ca. 45 Stück


50 g After Eight
125 g weiche Butter (in Flöckchen)
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
230 g Mehl
20 g Kakao

ZUBEREITUNG


1. Die After Eight Tafeln würfeln und zusammen mit der weichen Butter, Puderzucker und Salz mit den Knethaken des Handrührers glatt verrühren. Das Ei unterrühren und Mehl zusammen mit Kakao zugeben. Kurz mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 2 Stunden kühlen.

2. Den Teig in mehreren Portionen auf einer bemehlten Fläche ausrollen und zu verschiedenen Formen ausstechen. Anschließend auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 14 Minuten backen (Umluft: 12 Minuten bei 150 Grad).

Quelle: Living at Home Ausgabe 11/2004