Waffelbrot Filinchen (Low Carb)

Als ich vor ein paar Monaten die ersten Bilder auf Instagram sah, musste ich ein wenig schmunzeln. Filinchen waren für Viele da sicherlich etwas ganz Neues – bei mir kamen dagegen sofort Kindheitserinnerungen hoch.

Meine Ma hat das dünne Waffelbrot schon gegessen, als wir noch in der ehemaligen DDR gelebt haben – denn da kommt es auch her. Und auch in den 90ern als sie mit „Kalorienzählen“ ordentlich abgenommen hat, gab es Filinchen oft auf Ihrem Speiseplan.

Und da es jetzt seit ca. 1 Jahr sogar eine Low Carb Variante gibt, habe ich immer ein paar Packungen davon im Vorratsschrank. Wenn es mal schnell gehen muss und ich keine Lust habe Oopsies zu backen.

 

Erfunden wurde es in der SBZ (Sowjetische Besatzungszone) und dann auch in der DDR vertrieben. Hergestellt wird es noch immer von der Gutena Nahrungsmittel GmbH in Apolda (Thüringen).

1946 eröffnete Bäckermeister Oskar Kompa sein Geschäft in Apolda, wo er das Waffelbrot erfand. Weil er seiner Jugendfreundin Felicitas etwas Besonderes backen wollte, benannte er es sogar nach ihrem Kosenamen „Filinchen“.

Mitte der 50er Jahre wurde das Filinchen dann industriell hergestellt und war sehr beliebt. Da bevorzugt Kindertagesstätten beliefert wurden und das Filinchen hauptsächlich süß belegt wurde, war es weit verbreitet als Kinderbrot angesehen.

Einen Einbruch des Absatzes verzeichnete das Waffelbrot nach der Wende, erlebte aber eine Erholung als 1992 die Firma aufgekauft wurde.

Heute hat man sich besonders auf die Trend zur gesunden und leichten Ernährung eingestellt. Dazu passt Filinchen auch wunderbar!

Viele sagen auch Knäckebrot oder Waffel zum Filinchen. Doch das ist es nicht. Ganz streng genommen ist es ein „Waffelbrot“.

Der Weizenbrotteig wird im Waffeleisen mit speziellen brotplatten knusprig dünn gebacken.

Neben der noch sehr neuen Low Carb Variante gibt es noch folgende weitere FIlinchen im Handel:

Filinchen Original
Filinchen gluten- & laktosefrei
Mini Filinchen Sonnenblumen & Sesam
Mini Filinchen Kakao & Kokos
Mini Filinchen Kunterbunt
Bio Filinchen Dinkel
Bio Filinchen Vollkorn
Bio Filinchen Vital
Bio Filinchen Ballaststoff

Die „normale“ Filinchen Variante bekommt Ihr in nahezu jedem Supermarkt. Selbst in kleinen Edeka-Läden habe ich sie schon entdeckt. Für die Low Carb Variante musste ich zuletzt allerdings einen Kaufland aufsuchen. Da gab es aber auch die anderen „Sondersorten“.

Online verweist Filinchen auf den Naturwarenmarkt.

Bei Amazon habe ich bisher nicht die Low Carb Filinchen entdeckt, allerdings die Originale Version und nicht die Low Carb Variante.

Ich habe mich mal mit dem Original und der Low Carb Variante auseinandergesetzt. Die anderen Filinchen-Produkte habe ich noch nicht probiert.

Bei den Zutaten sieht man direkt, warum die Low Carb Variante funktioniert. Im Original ist folgendes enthalten:

Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Weizenstärke, Butter, Vollmilchpulver, Zucker, Backtriebmittel: Natriumcarbonat

Im Low Carb Filinchen dagegen:

Sojamehl, Weizenmehl, Palmöl, Mandelgrieß, Salz
Emulgator: Sojalecithin
Backtriebmittel: Magnesiumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Kaliumcarbonat

So sind die Nährwerte bei den kcal komplett gleich nur die Kohlenhydrat- und Eiweißwerte unterscheiden sich merklich.

1 Scheibe vom Original Filinchen
20 kcal / 0,5g Protein / 3,7g KH / 0,3g Fett

1 Scheibe vom Low Carb Filinchen
21 kcal / 1,3g Protein / 1,8g KH / 0,8g Fett

Mit einem Knäckebrot lässt sich das Filinchen gar nicht vergleichen. Denn es ist erstens ja ein Waffelbrot wie wir gelernt haben und zweitens sehr viel dünner und auch spröder.

Bestreichen kann man es mit allem, was man auch auf einem Brot essen würde. Ob herzhaft mit Schinken, Salami und Käse oder Süß mit Nutella, Marmelade oder Honig. Mir schmeckt es, da der Geschmack des Belages hier dominiert. Die Low Carb Variante schmeckt etwas mehr nach „Korn“ als das Original.

Es ist knusprig und kann so auch zerbröselt als Chrunchy Topping im Joghurt genutzt werden. Ich überbacke es auch mal mit Käse in der Mikrowelle (30 Sekunden reichen da), weil ich gerne warm esse und das super lecker schmeckt.

Wie immer bei Lebensmitteln muss man es einfach mal ausprobieren und sich seine eigene Meinung bilden. In meinem Vorratsschrank sind immer ein paar Packungen enthalten, so dass ich meine ganzen leckeren Low Carb Aufschnitte und Aufstriche genießen kann.