Mango-Möhren-Suppe

Curry und Chili sind meine liebsten Gewürze, deshalb kommen sie auch in dieser Suppe vor. Ingwer und auch Mangos werden in der indischen Küche auch viel verwendet. So ist Indien mit einer Produktion von 10-15 Millionen Tonnen Mangos im Jahr Hauptproduzent von Mangofrüchten. Hach, soooo viele Mangos! Die könnte ich auch gern allein verdrücken 🙂

ZUTATEN (für 3 Portionen)

300g Karotten
1 reife Mango (am besten Flugmango)
1 rote Zwiebel
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Chiliflocken
1 TL Currypulver
etwas Öl
380ml Gemüsebrühe
150ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
etwas Limettensaft
gekochter Basmatireis

1. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Mango schälen und in Würfel schneiden. EIn paar Mangoscheiben für die Dekoration zur Seite legen.
2. Die Zwiebel in kleine Stücke hacken und in einem Topf mit Öl kurz anbraten. Dazu Möhren, Ingwer, Chili und Curry geben und alles kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen und die Mangostücke dazugeben.
3. Zugedeckt alles ca. 15min köcheln lassen.
4. Danach die Suppe pürieren, die Kokosmilch dazugeben und noch einmal erhitzen. Mit Salz&Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
5. Den Basmatireis unterrühren und alles mit Mangoscheiben verzieren.

 

Suppen liebe ich besonders in der kalten Jahreszeit, weil sie so schön von Innen wärmen. Und die Kombination von Fruchtig und Scharf könnte ich auch nahezu jeden Tag zu mir nehmen!

Leckere Beispiele sind dafür auch…

• Süßkartoffel-Chili-Püree

• Chicken Korma

• Ananas-Curry-Suppe