Tom Kha Gai – Asiatische Hühnersuppe

Vor einem Jahr habe ich Euch schon einmal ein Tom Kha Gai – Rezept gezeigt. Damals noch mit dem Thermomix gekocht (den ich nicht mehr habe) und auch nicht nach dem „Original-Rezept“, weil ich einfach die exotischen Zutaten am alten Wohnort nicht bekommen habe.

In Hannover habe ich jetzt aber einen tollen Asia-Supermarkt entdeckt: iShop.
Dort habe ich auch noch einige andere Leckereien gekauft, aber heute soll es erst einmal um die Tom Kha Gai Suppe gehen.

Das Originalrezept stammt von Chefkoch.de, wie immer habe ich es ein wenig umgeschrieben und nach meinen Vorlieben angepasst.

ZUTATEN für 4 Portionen

2 Dosen Kokosmilch (je 400ml)
¼ l Hühnerbrühe
4 TL eingelegtes Zitronengras (oder 3 frische Stängel)
3 TL Galgantpulver (oder 6cm frischer Galgant)
2 ganze Chilischoten
3 EL Fischsauce
8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
400g Hühnerbrust in kleinen Stücken
300g frische Champignons
2 Limetten
Fischsauce und 3 TL Sukrin (oder Zucker) zum Abschmecken

Für die Garnitur

Koriandergrün
4 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
2 Chilischoten (in feinen Streifen geschnitten)

ZUBEREITUNG

Die Brühe und 1 Dose Kokosmilch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Darin Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und die Chilis geben und das ganze mit der Fischsauce würzen. Alles 10 Minuten lang köcheln lassen.

Zitronengras, Limettenblätter und Chilis herausnehmen und ggf. auch den Galgant, wenn ihr frischen verwendet habt. Um es Euch einfacher zu machen könnt Ihr die Suppe einfach durch ein Sieb gießen und dann wieder zurück in den Topf geben. Oder die Zutaten die wieder herausgenommen werden, vorher einfach in einen Teefilter geben, um diesen dann einfach zu entfernen.

Nun fügt Ihr die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und lasst das alles noch einmal 5 Minuten kochen. Danach das Hühnchenfleisch und auch dieses einige wenige Minuten in der Suppe köcheln lassen, damit es schön zart bleibt.

Zum Schluss die zweite Dose Kokosmilch dazugießen und den Saft der frisch gepressten Limetten. Das Ganze mit Sukrin (Zucker) und Fischsauce abschmecken.

In Schalen anrichten und mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilistreifen garnieren.

VARIANTE

Bei Chefkoch wird angegeben, dass man statt des Hühnchens auch Fischfilet (bevorzugt Waller der Zander) nehmen kann. Vielleicht probier ich das auch einmal – ich will ja mehr Fisch essen.
Eigentlich wollte ich auch noch 100g Zuckerschoten hinzufügen, weil sich die grünen Schoten optisch sehr gut in der Suppe machen und auch einfach gut schmecken. Leider habe ich in 4 Supermärkten keine gefunden 🙁 – Ist wohl nicht Saison.