Meine Erfahrungen mit Zimtschnecken waren bisher nur gekaufter Natur. Entweder vom Bäcker oder abgepackt aus den USA, wo sie Cinnamon Buns oder Rolls heißen.
Schon lange wollte ich sie aber auch selbst einmal backen. Und welche Jahreszeit eignet sich da besser als der Herbst, bzw. nahende Winter?
Und glaubt mir; wenn Ihr die hier mal probiert habt, wollt Ihr nie wieder gekaufte essen!
Für den Teig
200ml Milch
50g Butter
500g Dinkelmehl (Weizenmehl geht natürlich auch)
1/2 TL Salz
70g Zucker
1 Ei
1 Päckchen frische Hefe
Für die Füllung
30g weiche Butter
100g brauner Zucker
2 TL Zimt
1 Apfel
Für die Glasur
80g Puderzucker
80g Frischkäse
20g Butter
etwas Milch
ZUBEREITUNG
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Ei hineingeben. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröseln.
Milch und Butter zusammen erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und über die Hefe gießen. Nun von der Mulde aus nach Außen den Teig kneten. Mit den Händen oder Knethaken der Küchenmaschine. Zugedeckt geht der Teig nun an einem warmen Ort 1-1,5 Std. Ich erwärme dafür den Backofen immer auf 50 Grad, stelle ihn dann aus und stelle da die Teigschüssel hinein.
Den Teig rechteckig ausrollen, am besten auf Backpapier. Mit der Butter bestreichen und die Zucker/Zimt Mischung darüber streuen. Den Apfel reiben, etwas ausdrücken, damit Flüssigkeit verloren geht und über die Zucker/Zimt Mischung verteilen. Beim bestreuen darauf achten, dass ihr einen kleinen Rand von 2 cm lasst.
Nun den Teig von der längeren Seite her aufrollen und dann in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in eine gefettete Auflaufform geben und zwar mit der Schnittkante nach unten bzw. oben. Noch einmal 30 Minuten lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man schon einmal die Glasur zubereiten.
Puderzucker sieben und mit weicher Butter und Frischkäse verrühren. Etwas Milch hinzugeben, bis eine leicht zähflüssige Konsistenz erreicht ist.
Die Rollen in den beiden Auflaufformen bei 180°C (Ober-/Unterhitze vorgeheizt) für knapp 20 Minuten backen. Eventuell für die letzten Minuten etwas Alufolie darüber legen, damit sie nicht anbrennen.
Die Glasur direkt auf die Cinnamon Rolls verteilen und am besten noch warm servieren. Kalt schmecken sie aber natürlich auch.
Die sind sooooo unheimlich lecker! Besonders wenn sie noch warm sind. Toll schmeckt dazu sicher auch eine Kugel Vanille- oder Walnusseis.
Statt Apfel kann ich mir auch gut getrocknete Cranberries als „Füllung vorstellen. Oder Walnüsse, wer es etwas „crunchiger“ mag. Oder oder oder! Wobei ich glaube Apfel bleibt erstmal mein Favorit!
Lena Schnittker says
14. November 2015 at 14:36Mhh, die sehen lecker aus, danke für das Rezept! Lg
Beauty Butterflies says
14. November 2015 at 16:37Bitte viel Spaß beim Nachbacken!
Elisabeth says
14. November 2015 at 16:14Oh Gott sieht das GUT aus! Das bekommt direkt ein Lesezeichen und wird spätestens nächste Woche ausprobiert <3 Ich wünschte, es würde Internet mit Duft geben, hach 🙂
Beauty Butterflies says
14. November 2015 at 16:39Ja, manchmal wünsche ich mir das auch (manchmal nicht ^^) – Aber wenn du sie bald nachbackst hast du es ja live. Viel Spaß dabei 🙂
united_girl says
14. November 2015 at 17:48Ich mag Zimtschnecken total gerne, habe bisher aber auch noch immer gekaufte gegessen. Mich schreckt der Hefeteig ab, diese selbst zu machen.
Du gibst den Teig zum Gehen in den angewärmten Backofen, klappt das so gut oder ist er Dir hier auch schon nicht aufgegangen?
Beauty Butterflies says
14. November 2015 at 18:36Ich verstehe nicht warum so viele Angst vor Hefeteig haben?!? Der funktioniert so immer! Ich hab ihn auch schonmal auf die leicht aufgedrehte Heizung im Winter gestellt. Geht auch! Also ein Hefeteig ist mir noch nie misslungen.
united_girl says
14. November 2015 at 18:49Schon mehrmals probiert und nie ist er aufgegangen.
Beauty Butterflies says
14. November 2015 at 19:55Mhhh… versteh ich wirklich nicht, was man da falsch machen kann?!?! Ehrlich – da kann ich nicht weiterhelfen 🙁
Anonym says
15. November 2015 at 12:30Ich stelle den Hefeteig bei 50 Grad Umluft in den Ofen und klemme einen Holzlöffel in die Tür damit es nicht zu warm wird. Das hat bisher immer gut geklappt.
LG
Ria
The Lipstick Fox says
14. November 2015 at 21:54Yummy, die sehen aber lecker aus! Ich werde sie sicherlich nach backen 🙂
Liebe Grüße
Nadine
Beauty Butterflies says
15. November 2015 at 12:18Oh unbedingt! Schick mir gerne Bilder davon – würd die hier gerne dazupacken, weil so viele die Nachbacken wollen!
frohsinn says
15. November 2015 at 4:36Boahhhh sehen die leckerst aus! Zum Reinlegen. <3 glg, Sabine
Beauty Butterflies says
15. November 2015 at 12:18Haha – oh ja! Und so schmecken sie auch!
Diorella says
15. November 2015 at 12:03Oh man, jetzt habe ich hunger. 😀 Deine Cinnamon Rolls sehen super lecker aus, die möchte ich diesen Winter auch noch backen. 🙂
Beauty Butterflies says
15. November 2015 at 12:21Schick mir gerne ein Bild davon – freu mich wenn es viele nachbacken – die sind nämlich einfach super lecker!
Annika says
15. November 2015 at 12:08Oh da ist ja das Rezept – die werden definitiv diese Woche direkt nachgebacken…bei dem Wetter draußen perfekt <3
Beauty Butterflies says
15. November 2015 at 12:21Und gerne ein Bild davon zu mir 🙂 Viel Spaß mit dem Rezept und viel Freude beim Schlemmen!
Beauty Mango says
15. November 2015 at 20:25Die sehen so lecker aus! Das muss ich auch mal ausprobieren!
AmyCupcake says
18. November 2015 at 7:52Yummy, die sehen sehr lecker aus! Ich persönlich liebe Zimt und kann Zimtschnecken & Co. zu jeder Saison essen 🙂 Deswegen liebe ich Franzbrötchen auch so….
LG
Julie says
21. November 2015 at 20:59Ich habe deine Cinnamon Rolls nachgebacken – sie sind herrlich und super gut bei allen angekommen, du hast nicht zu viel versprochen! <3 Der Teig ist richtig toll geworden, tausend Dank für dieses tolle Rezept! 🙂 Gibt's bestimmt bald wieder! 😀
Liebste Grüße, Julie
Beauty Butterflies says
21. November 2015 at 21:00Das freut mich total!
Ronja says
29. November 2015 at 16:03Ich mach sie gerade das zweite Mal. Letztes Mal hatte ich keinen Puderzucker, dieses Mal mach ichs mit Icing. Boah ist das gut!!!! Und so einfach zu machen! Vielen vielen Dank für dieses super mega gute Rezept!
Beauty Butterflies says
29. November 2015 at 16:15Das freut mich! Die sind aber auch verdammt lecker 🙂
Anni says
23. Januar 2016 at 9:32hey, möchte dein tolles rezept heute nachbacken, muss ich nicht das hefepullver erst in etwas warmer flüssigkeit geben?:-)
Beauty Butterflies says
23. Januar 2016 at 10:42Nein – du erwärmst doch Milch&Butter bevor du es über die Hefe gibst.