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Eintopf/Suppen Essen Vegetarisch

Rondini Kürbis gefüllt – Dazu Süßkartoffelsuppe

Ich liebe Kürbisse und ich liebe Süßkartoffeln; also liegt es doch nahe, beides einmal zu kombinieren. Im Herbst gibt es einfach nichts besseres an einem kalten und verregneten Tag! Also schwingt Euch in die Küche und genießt die Herbstgerichte.

ZUTATEN & ZUBEREITUNG
für den Kürbis

2 Rondini-Kürbisse
gekochte Beluga-Linsen
Schafskäse
Tomaten
Mais
Koriander
Salz&Pfeffer
geriebener Käse

 

Mengenangaben gibt es nicht, da die Füllung der kleinen Rondini ganz variabel ist und jeder nach Lust und Laune das Rezept abwandeln kann.

Den Deckel der Rondini abschneiden und die Kürbisse aushöhlen. Diese in eine gefettete Form geben, den Deckel wieder auflegen und knapp 20 Minuten bei 150°C (Ober- und Unterhitze) im Backofen weich werden lassen.

Für die Füllung, die Belugalinsen mit dem Schafskäse,Tomaten, Mais und Koriander mischen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.

Die kleinen Kürbisse damit füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Noch einmal für 15 Minuten in den Ofen geben und heiß servieren.

 Füllen… und mit Käse bestreuen!

 

ZUTATEN & ZUBEREITUNG
für die Süßkartoffelsuppe

3 Süßkartoffeln
1 Schalotte
etwas Öl
1 kleine Ingwerknolle
1 getrocknete Chili-Schote
Weißwein
Kokosmilch
Salz&Pfeffer
Limettensaft

Die Süßkartoffeln Schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotte ebenfalls schälen, würfeln und mit etwas Öl im Topf kurz glasig werden lassen. Die Süßkartoffelstücke hinzugeben und kurz anbraten lassen.

Mit Wasser fast komplett bedecken. Den klein geschnittenen Ingwer, sowie die Chilischote hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Schuss Weißwein auffüllen und pürieren. Nun soviel Kokosmilch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz&Pfeffer, sowie etwas Limettensaft abschmecken.

 

Kürbis und Süßkartoffel geben ein perfektes Paar ab

Mehr Herbst-Inspirationen gibt es hier

 

Wer hat jetzt auch Appetit bekommen?

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3 Kommentare

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Kommentare

  1. Lena Schnittker meint

    26. September 2015 um 15:47

    Ich! 🙂 Sieht sehr gut aus und dann noch mit Käse überbacken, yummy! lg

    Antworten
    • Beauty Butterflies meint

      27. September 2015 um 16:29

      Alles ist besser mit Käse überbacken… ^^

      Antworten
  2. Beauty Mango meint

    28. September 2015 um 9:45

    hmmm das sieht echt superlecker aus!

    Antworten

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❄️❄️❄️❄️ Endlich auch ein bisschen ❄️❄️❄️❄️
Endlich auch ein bisschen Schnee in Hannover 🥳🥳🥳
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Hab es bei Euch dieses Jahr schon #Schnee? Gefühlt sind schon alle in der weißen Pracht versunken nur Hannover nicht 🙈 Hach es sieht gleich viel freundlicher draußen aus, auch wenn sich die Sonne weiterhin versteckt 
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#Hannoverliebt #Schnee #Schneelandschaft #Schneewald
SUNDOWNER an der ELBE . Der Wander-Feierabend-Drin SUNDOWNER an der ELBE
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Der Wander-Feierabend-Drink schmeckt zu zweit doch noch einmal besser oder @dani.ri.hh :)
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MIT WEM REIST IHR GERNE ZUSAMMEN?
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.
2021 dann hoffentlich wieder im TravelGirlsTrio mit @miss_sara_0612 ✈️ 🇮🇹 ❤️
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #rathen #elbufer
S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 . Neben der Bas S C H W E D E N L Ö C H E R 🌱 
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Neben der Bastei, wohl DAS Highlight@rund um #Rathen und der #SächsischeSchweiz allgemein
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Wirklich beeindruckend die tiefen moosbewachsenen Schluchten durch welche man teilweise ganz schön eng hindurchwandert. Auch wenn hier einige Stufen zu bewältigen sind, ist der Weg sehr gut ausgebaut, so dass es keine große Schwierigkeit darstellt hindurchzugehen. Dadurch ist es aber auch sehr voll mit Menschen. Abseits der HotSpots wie den #Schwedenlöcher ist es sehr viel „entspannter“. Sehenswert sind sie aber auf jeden Fall, wenn Ihr in das #Elbsandsteingebirge kommt! 
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge
BEHIND THE PIC 📷 . Bei welcher Reise habt Ihr BEHIND THE PIC 📷 
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Bei welcher Reise habt Ihr die meisten Bilder mit nach Hause gebracht?
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Bei mir war es entweder Australien/Neuseeland (4 Monate) oder Falklandinseln/Südgeorgien/Antarktis (3 Wochen) >> Bei beiden sind mehr als 8.000 Bilder geknipst worden 😆🙈
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ELBBLICK ❤️ . Nach den kleinen Hannoverausflug ELBBLICK ❤️
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Nach den kleinen Hannoverausflug im Feed geht es weiter mit der Sächsischen Schweiz ⛰ 
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Wer hat für 2021 denn schon Urlaub geplant! Innerhalb oder außerhalb Deutschlands? Wie optimistisch seid Ihr da?
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[𝒲𝑒𝓇𝒷𝓊𝓃𝑔  𝒢𝑒𝑜𝒯𝒶𝑔]
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rathen #Bastei
DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE . ...also das was Hannov DINOS 🦕 🦖 IM SCHNEE
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...also das was Hannover unter Schnee versteht 😆 Die kleine Runde quer durch die Stadt auf dem Rad 🚲 habe ich genutzt um mir die lebensechten Dinomodelle rund um dem @landesmuseum_hannover anzuschauen. Die Ausstellung #kinoSaurier ist aktuell ja leider nicht besuchbar, geht aber noch bis Ende Mai! Bis die Tore zum Museum wieder öffnen lohnt sich ein Spaziergang, um die Dinos zu besuchen :) 
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FASZINIEREN EUCH DINOSAURIER AUCH?
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#travelgermany #hannoverliebt #Dinosaurier #Dino #dinosaur #landesmuseumhannover #kinosaurier
WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ? ...in der Wohnung! . WAS IST EUER LIEBLINGSPLATZ?
...in der Wohnung!
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2020 haben wir vermutlich alle mehr Zeit in den eigenen vier Wänden verbracht als je zuvor, oder? Da sollte es auch schön & gemütlich sein. Meine geplante Leseecke musste dem HomeOffice im März weichen, doch im Herbst wurde das Ganze dann doch angegangen,  umgestellt und nun ist mein Wohnzimmer eine Kombination aus Arbeiten, Essen & Entspannen :) 
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Die Leseecke ist wirklich meine Liebste derzeit, auch weil der Weihnachtsbaum 🎄 es so richtig gemütlich macht! Und ja - DER BLEIBT NOCH EINE GANZE WEILE!
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Habt Ihr es Euch zu Hause auch schön gemacht, weil Reisen nicht so möglich waren wie vielleicht geplant und auch noch ein bisschen auf sich warten lassen? 
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#HomeSweetHome #Leseecke #Bookstagram #Leseecke #IkeaPoang #Weihnachtsbaum #Hannoverliebt #Cozy
BONBON 🍬 MANUFAKTUR . Bei „Meister Karamellus BONBON 🍬 MANUFAKTUR
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Bei „Meister Karamellus“ könnt ihr nicht nur ausgefallene Bonbon-Sorten kaufen (z.B. Himbeer-Minze & Lavendel-Salbei) sondern auch bei der Herstellung über die Schulter schauen. Bzw. aktuell eher „durch die Plexiglasscheibe“ >> Auf jeden Fall ein Besuch wert so zuckersüß der Laden eingerichtet ist #Wehlen
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Stairway to heaven? . Ich hätte mal die Treppenst Stairway to heaven?
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Ich hätte mal die Treppenstufen in diesem Urlaub zählen sollen >> Was meint Ihr? Eher 2.000 oder 5.000 Stufen? 😂
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#travelgermany #sächsischeSchweiz #Elbsandsteingebirge #Rauenstein
Jurrasic Park Feeling 🦕 . Im #UttewalderGrund Jurrasic Park Feeling 🦕 
.
Im #UttewalderGrund zwischen Rathen & Wehlen fühlt man sich wie im Dschungel - Moosbewachsene Felsen ragen rechts und links der Wanderwege hinauf >> Wunderschön! Und vor allem war es im September nicht überlaufen. Sehr angenehm zu #wandern 
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